現代人的生活節奏多半緊湊而忙碌.偶而也會想要坐下來不慌不忙地品嚐一頓精緻的美食
位在公益路,台中牛排館對面,就新開了一家標榜無菜單的~金鮨高級日式料理
金鮨的前身是在此區略有知名度的鮨樂,現在由金悅軒餐飲集團接手,也順勢改了名字
外面走道上的這個日文看板,哇看攏某,極富求知欲的我還特地請教日本朋友
得到的答案原來寫的是:"運用出色技巧及豪華節令食材"來做料理
外觀倒是依然維持低調的風格
透過寫有店名的大玻璃門,還看得見師父正在忙碌的身影
這次揪了高中好友淑玲跟我一起來吃,但苦主表示她不願面對鏡頭,只好拍背影意思一下
信步來到二樓,這是頗有日本味的轉角擺設
運用喝完的空酒瓶來當牆面裝飾,視覺效果很別緻,剛好一舉二得呢!
有別於一樓的吧檯區,二樓採用包廂式的隔間
包廂區連天花板吊燈都走簡潔俐落風格
這是最裡面的包廂,目測約可坐8人,還有日式拉門,更可享有不受打擾的用餐空間
我喜歡桌面上這個彎月型的設計,看起來格外別出心裁
接著來到專為特殊貴賓設置的三樓vip區
三樓和一樓都設有這個鐵板料理區,讓客人邊吃邊欣賞師父的廚藝
因為是vip區,所以連餐具都精挑細選過,這套餐具更是要價不斐喔!
換個角度再拍一張,看起來是不是很有在私人會所用餐的尊榮之感?
再回到一樓吧檯區,瞧瞧師父今天為我們準備了什麼好料
玻璃櫃內都是極為新鮮的食材,讓人對等一下端上來的料理,不由多出幾分期待
第一道是招待的小菜~山藥秋葵細麵,呈現粉紅色是因為師父加了梅子的結果
第二道是生魚片~日本真鯛
順勢挾起來拍個特寫,瞧那細緻的魚肉紋理,多美啊!
很多人以為生魚片就要切得夠厚,吃起來才過癮
請教過師父才知,依紅肉白肉的不同,厚薄度都還有講究
白肉適合成薄片,才能嚐到肉的Q度,至於油脂較豐富的紅肉,才比較適合切厚一點
再來看到端上桌的這二道前菜,我們的少女心都復活了
船型的描金餐具,一看就有皇室的雍容華貴,感覺自己彷彿成了被款待的公主
這二盤都有的是柳葉魚和別處少見的豆腐起司,吃起來口感綿密,還不錯吃
唯一的差別是在生熟食的部份,左邊是淑玲的炸牡蠣,右邊則是我的生蠔
雖然我也不敢吃生蠔,特寫還是要來拍一下,生蠔上加了明太子和簡單的蔥花調味
這盤是蒸物,包括美白菇,南瓜,麥麩和日本真鯛
最上面還點綴了一片小楓葉,完完全全地畫龍點睛啊!
這道是鮭魚卵芝麻豆腐,鮭魚卵在嘴內的爆漿口感,和滑嫩的豆腐一起品嚐,倒頗為順口
接下來是店長大為推崇的和鴨治部煮,也是我最念念不忘的一道料理
嚴選日本和鴨,先把鴨肉的皮煎過,逼出油後,再加入味淋和醬油下去煮
讓它充份吸收醬汁之後,再襯以中間夾了紅蘿蔔的白菜捲,才算大功告成
特寫來一張,鴨肉上的胡椒籽清晰可見
充份浸潤了醬汁的鴨肉美味在嘴裡化開,嚐起來的感覺,真令人難以忘懷啊!
再來是鹽烤紅喉,我的是魚頭的部份,烤得香酥的魚最令人垂涎三尺
淑玲品嚐到的是魚身,旁邊點綴的是無花果和杏桃乾也算頗有創意的組合
猜得到這圓圓的是啥嗎?
我本來以為是菜頭,沒想到嚐起來的滋味截然不同,原來是無菁呢!
接下來這道是美國極黑無骨牛鐵板燒
採用Prime等級的美國牛,煎到七分熟,再佐以巴薩醋
旁邊的配菜則是磨菇,蘆筍和小蕃茄,不僅好看也好吃!
換個角度再來一張,紅色的不是玫瑰花瓣,而是調味的胡椒粒
這是俗稱為白干的縞蔘,淡粉色的魚肉很漂亮
為了怕解釋得不夠清楚,還翻書給我看
原來是來自於這本講談社編的:魚的目利食通事典(我只能挑漢字直譯)
可愛的游副料理長,最後乾脆拿本尊出來給我們看
用白蛤,百果和薑絲熬煮出來的湯,口感清爽又甘美
師父怕我們沒吃飽,又來了二份散壽司
這盤是星饅,松葉蟹和比目魚
這盤除了前面明顯可見的鮭魚卵,後面還有北海道來的馬糞海膽及鮪魚泥
配著白飯一起吃,感覺每一口都有高級的海味呢!
最後的甜點是水梨和自製的南瓜布丁
做成一口大小的布丁,嚐起來不會過甜,有南瓜自然的清甜,簡單又讓人回味!
金鮨的套餐分為$1200,$1800和$2500三種,平日也推出$780的商業午餐
主要特色為依季節時令來搭配不同菜色,多為進口食材,也可依客人的要求,專門做客製化料理
今天的六菜一湯+甜點是$1800的菜色,我們在師父巧手料理下,享受了很棒的一次美食體驗
[店家資訊]:
地址： 台中市南屯區公益路二段239號
電話：(04) 2251-1372
營業時間: 11:30~13:30 17:30~21:00
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