位於台中北屯的【麵本初純水魚貝拉麵】為了做出有別於豚骨、雞骨等一般常見的湯頭，選擇較少人使用的魚骨來熬湯，運用技術和創意，讓客人們可以用親民價格吃到精緻拉麵，而加麵第一球還可以免費，實在是超佛心來著。
店內使用木頭裝潢，呈現日式簡約風格，並搭配頗有氣氛的黃光，來到這用餐會讓你不自覺地放鬆下來。
松露鮭魚白湯拉麵
這碗有雞叉燒、豚叉燒與旗魚叉燒三種肉。
使用鮭魚下去熬煮的白湯，味道溫和醇厚而且非常鮮甜。建議先嚐過一口鮭魚原味白湯後，再慢慢地把黑松露拌進湯裡，松露的濃郁香氣為整碗拉麵大大加分，細細品嚐還有覃菇的味道。一旁還有附上檸檬，可以擠一些加進湯裡，一碗湯就能喝到三種不同的層次，相當厲害！而松露還有另外有一種老饕吃法：將剩下來的湯跟白飯一起吃更讚。
店裡的肉品都是使用低溫烹煮製作，保留肉品口感與水分，上桌時呈現淡淡粉紅色。
麵裡頭加入日本全粒粉（全麥粉），嚼起來更有麥香，麵條軟硬及味道鹹淡都可以客製化。
雞soba雞湯拉麵
附雞叉燒、豚叉燒兩種肉。
這款是為了不吃海鮮的客人另外熬製的產品，有別於一般的白色湯頭，在雞湯裡加入蔬果，讓顏色呈現亮黃色，味道更加鮮甜，並帶出雞湯醇厚的鮮味，讓人意猶未盡。
帶有炙燒香氣的豚叉燒不但肥瘦均勻，肉汁飽滿，口感又極軟嫩，非常好入口。
雞叉燒也不惶多讓，厚實又鮮嫩， 帶有嚼勁的雞皮香氣四溢無法擋。
純水魚貝醬油拉麵
溏心蛋有濃厚的白蘭地香味，非常特別！
使用蕈菇香味油與四種不同的日式醬油、台灣產有機醬油，加入干貝、海鱸、蛤蜊與小卷，以繁複工序調製而成的海鮮風味醬油湯頭，喝起來圓潤鮮香、清爽不膩，層次非常豐富，是來店必點的一款拉麵。
這碗純水魚貝醬油拉麵附的主食有雞叉燒、豚叉燒與旗魚叉燒三種。
除了菜單上的經典拉麵外，店內時常有限量新口味等著各位去挖掘驚喜，來店前可以搜尋【麵本初純水魚貝拉麵】的粉絲專頁，就不會錯過限量拉麵了，趕快趁著天氣轉涼的季節來上一碗熱騰騰的拉麵吧！
麵本初純水魚貝拉麵
店家地址：台中市北屯區平心里熱河路二段210號
連絡電話：0983721145
營業時間：星期一 - 星期日 上午11:30 - 下午2:00 、下午5:30 - 下午9:00
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