去年才新開且評價很好的炭燒薑母鴨店，斜對面就是知名的建大輪胎，用餐環境挑高通風，門口也有空位可以停放車輛，每日現炒老薑加上多種中藥一起熬製，湯頭鮮甜辛香不辣口，鴨肉的肉質也很好咬，同時也是彰化員林寵物友善餐廳。
有方桌也有圓桌，人多的時候也可以併桌共享。
好久沒有吃霸味了，沒有想到在餐具醬料區域還有這個介紹，這一區有湯匙、夾子、碗筷、也有那種有洞的勺子可以燙食物，整體環境來說是乾淨的。
除了一般鹹甜的豆乳醬外，他們的辣椒味道也很香，喜歡吃辣的一定要拿來沾沾看。
冰箱裡有飲品跟酒類
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
在側邊也有一些沒有在冰箱裡的可以選購
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
平日的夜晚，外帶客相對多一些，從我們來吃的開始到結束，人潮是一波接著一波。
熱賣的麵線，有人一點就是十盤起跳。
工作人員在烹煮的時候也有戴上手套
放在盤子上後，會灑上油蔥跟淋一點湯汁。
我們在看要點什麼的時候，店家也開始同步準備炭爐。
幾乎每一爐都會是新舊炭一起使用，新炭會放在舊炭上面，這樣可以避免已經燒過的炭溫度太高，當客人在煮薑母鴨時溫度也較能保持適當的溫度。
準備好之後就會放到桌子中間，溫暖又不會過熱的炭香，在冷冷的天氣裡讓人覺得好溫暖。請勿必不要太靠近，炭火還是很燙，而且會愈來愈高溫。
薑母鴨 (1份 )
麻油香氣濃郁，但喝起來油膩感不多，會先品嚐到肉香的甘甜，薑味則是慢慢的愈來愈多，對我們來說有辛香味但不辣口，也沒有甚麼胡椒的辣，喝到後面的時候是中藥材的香味。
鴨肉Q軟細緻，通常有的鴨肉要煮很久才會比較好咬，他們家的上桌煮滾後基本上就可以吃了，我們大約隔個5-10分鐘吃肉，肉跟骨頭輕輕咬就可以分開，有鴨肉和湯汁的香甜，裡面微微可以吃到些許肉汁，基本上不太會卡牙齒。
肉量給得不少，幾乎都是肉多於骨頭。
麵線
他們家的麵線偏細軟，建議上桌後要儘快品嚐，才能吃到最佳口感。
入口後會先吃到麵線的甜味，接著是些許的麻油香，最後是油蔥的香氣和酥脆。
櫻桃鴨肉片
以瘦肉居多，大約比紙鈔厚一些些不會太薄。
煮熟後油脂的部分化作脆甜的肉香，瘦肉的口感細緻中帶點彈性，咀嚼時會有一點點湯汁中的薑香味。
高麗菜
火鍋類必點的菜色之一，脆的或是軟的都好吃。
先入鍋讓湯有菜的甜
黑木耳
耐煮又有豐富營養的黑木耳，是款很百搭的食物。
跟高麗菜一起同時放入
高麗菜脆中帶軟，有鴨肉的香味；黑木耳脆甜爽口，有吸收到老薑富有層次感的香氣。
凍豆腐
最喜歡的就是凍豆腐裡吸收到湯汁後的甜，但要小心剛開始會比較容易燙口。
建議煮滾後，泡個1分鐘左右就可以撈起來吃，煮久會更入味，但也會較軟。
裡面就像是千層蛋糕一樣，是有一層一層的感覺，最開始以有彈性的口感和豆香為主，到中間的時候，裡面吸到的湯汁完全包住了豆味，當兩者融合時，雖然肉香大於豆香，但是鮮甜的滋味就像是1+1大於2。
金黃玉米
這個玉米品質很好，大推一定要點上一份。
大約煮滾後20分鐘就可以品嚐，不用到需要熬煮很久。
霸味小丸子
它就是鴨肉丸，大小大約新台幣5-10元的中間，我們喜歡在吃鍋類的時候點個丸子，烹煮的時候丸子裡的香跟肉汁會讓湯頭多了一些不同肉的層次和香氣，在釋放的同時，丸子也會吸收到湯汁的的鮮甜，丸子跟湯都會變得更好吃。
烹煮的時間建議15分鐘左右，或是滾了之後一下下就可以吃。食材烹煮的時間以個人喜好為主
鴨肉丸Q彈細緻，有肉香跟湯的甜味；玉米鮮甜飽滿，吃得時候會有啵滋的水份，以玉米的甜為主，後面帶點薑香跟肉香的鹹甜。
米血糕
不會很硬，軟軟QQ的。
建議烹煮時間20分鐘，放入後要稍微攪拌，避免黏鍋。
杏鮑菇
切成塊狀的大小，煮滾後可以同時吃到菇的脆甜跟湯汁的香味。
在煮的過程中，會釋放菇類的甜味，我們喜歡一次放進去煮增加湯頭的豐富度。
米血糕軟中帶Q，吃得到米的甜味和湯汁的鹹香；杏鮑菇口感脆軟，有肉的香味，咀嚼時也有湯汁加上菇的甜在其中。
鮮豆皮
切成條狀的豆皮，比較方便分食和入口。
建議煮滾後撈起，口感最佳。
霸味捲(豆皮)
像是炸過後的薄豆皮，但顏色較淺。
一次放進去煮後，再把上面的油撈掉就可以了，在家裡的話可以先用一鍋清水川燙，因為厚度不厚，建議可以跟牛肉火鍋薄肉片一樣燙個幾秒就可以撈起來。
大陸妹
可以同時吃到梗的甜跟葉菜類的香
放進去滾了之後，就可以吃了，跟茼萵差不多。
豆皮在咀嚼時，可以吃到豆香的甜味，後面才是湯汁裡的肉香，微微帶點彈性，口感上會比較有層次；霸味卷則是脆中帶軟，以肉香和湯汁的鮮為主，也因為較薄，整卷在吃得時候會稍微堆疊，口感上不會太單一；大陸妹以菜的甜味為主，脆甜爽口，外面有薑香含肉香提味。
這次的份量大約適合 大約適合3-5人，麵線可能要一人一份會比較剛剛好，我們總共三位，想吃料多一些，就只有點一份麵線來吃，吃不完的回家加上蛤蠣和鵝湯、青菜，就又是另外一餐了。
店家名稱 : 霸味炭燒薑母鴨（員林店）
營業地址 : 彰化縣員林市中山路一段1號
本文發表於 : 好吃的薑母鴨，濃郁的薑香，軟嫩的鴨肉，吃完全身暖呼呼-菜單
