分享彰化平民三大美食：控肉飯、素菜麵、肉圓

ogre926

1分

樓主

ogre926

個人積分：1分

文章編號：18991464

leecheelin wrote:
大大不知道這家跟阿璋...(恕刪)

小弟PO的這家素食麵
我想只有永樂街入口對面巷子那家素鰻麵可比美
但他的特點是中藥熬的湯頭與炸過的素鰻
別有一番風味，
沒有什麼比天氣冷時大口吃一碗還好的

但論湯頭、素魯肉汁、香味與最重要的價錢來看
我還是會選素食麵飯粥當作我第一選擇~
畢竟吃得爽又能好吃才是最重要的
CP值最高!!
想起這~~~又想去吃一碗乾麵~~
但他只開到中午是比較可惜的地方

彰化市雖然我才來1~2年
但好吃的卻吃不少 ^o^

說到永樂街...他第2條有一家蚵仔煎別具風味
他是用空心菜去煎的~~配上它特殊的醬汁與新鮮的蚵仔
OH真是太美妙啦

還有新搬到永樂街斜對面的豐原排骨酥麵與阿菊蛤仔麵
也是非常彰化的美食(但價錢直直漲~~每次去都花上1XX元真是痛)

還有很多~~~~~~~
像其他版友分享那幾家控肉飯~~
我這週回去就想試試看^^

下次在分享食記給其他縣的人聞香吧

可疑又謎樣的貼布

399分

22樓

可疑又謎樣的貼布

個人積分：399分

文章編號：19044888

在下小弟是彰化人，就幫忙補充一下吧@@
爌肉可分為：肥肉(皮肥帶脂多)、爌肉(普通)、瘦一點(皮中帶脂少)、全瘦(無皮)、圈仔(無骨豬腳肉、因外形為皮把肉包一圈而得此名，此肉類歸分為肥肉)、離緣肉小弟我沒聽過所以就沒吃過不知@@

再來是比較特別的分類肉皮(大部份店家都會是提供整塊皮無脂、有些則是皮中帶脂) 、腳筋(皮脂中帶筋，不帶肉部份，有些則是皮脂帶筋少則會帶肉多) 腿林肉(台語發音，目前吃過只有在早上魚市爌肉那才有的特色，就是小骨帶肉全瘦，外型如棒棒腿)

以上是小弟長年吃下來的分類，若有錯誤的話請多多指教交流一下^^ 像這次也得到離緣肉的消息^^

本想要po本人去吃各家店的特色和心得，因為這分析比較會主觀一點

若要是大家覺得小弟的分析還ok的話，會在此文回復

ykk0218

0分

23樓

ykk0218

個人積分：0分

文章編號：19047913

可疑又謎樣的貼布 wrote:
在下小弟是彰化人，就...(恕刪)

看來樓上大大是爌肉飯中的老饕級達人把彰化爌肉飯爌肉的種類說明的很詳細喔!
至於我先前提到的離緣肉是我按台語發音打出來的好奇問過賣豬肉的肉商說這就是二層肉台語唸起來像是離緣肉的發音
一般說的五花肉就是三層肉拜拜用的牲禮是五花肉連帶肉頭那二層肉就是在肉頭連接三層肉之間(豬肉攤說的)還只給我看! 二層肉顧名思義一層肥肉一層瘦肉在配上肉皮瘦肉部分居多! 這種肉是一體成型的!

一體成型的爌肉大致有離緣肉(二層肉) 圈仔肉(去骨豬腳肉) 三層肉等有的會串上牙籤以防滷到分離
組合肉也是用牙籤串起的大部分是腳庫肉也就是用一層含油脂的肉皮加上腿庫瘦肉組合而成....等
一般吃的的爌肉飯是搭這種肉! 除非你跟老闆要求要配別的肉!

最後期待大大繼續分享彰化各家爌肉飯的特色主觀分析是沒問題 ....看的人客觀討論才OK!

啾子

95分

24樓

啾子

個人積分：95分

文章編號：19051615

ogre926 wrote:
小弟分享彰化平民三大...(恕刪)

流口水了

外星人才吃胡蘿蔔~~~~

可疑又謎樣的貼布

399分

25樓

可疑又謎樣的貼布

個人積分：399分

文章編號：19053081

ykk0218 wrote:
看來樓上大大是控肉飯...(恕刪)

謝謝ykk兄的支持，昨晚半夜打文時，害我有點肚子餓~"~
而且電視上滿多美食節目到了彰化好像都沒採訪到爌肉飯這區塊
本人還覺得滿可惜的
因本人沒有相機，所以就無法為各位帶來圖片，大家忍耐一點吧^^
接下來就開始說明目前本人所了解(主觀)的彰化各家比較有名的爌肉飯店特色，若有說的不好，請多多指教

先依時間來說彰化市的爌肉飯從早上約7點就開賣至中午一點半，早上有開店比較有名的可分為下列幾家

老店(朱)爌肉飯位於彰化市中民街上在中山路二段看到全國電子轉進去約五十公尺
特色：本人吃起來覺得肉塊較小，但是肉質上算是比較嫩，無豬腥味(小道消息內幕得知這家店是在這點
有下過功夫技術，所以才會無豬腥味，因商業機密就不說明)，飯上所淋的肉汁會比較濕，吃起來有點回甘
，配飯上的菜脯有泡過爌肉汁，所以吃起來很整體很合為一體。
一般在叫飯時都會老闆都會問是否一碗兩塊肉他的飯和肉是分開算的喔@@
本人吃法都是一碗一塊來兩份@@ 第二份時就會叫其他肉類推薦給各位

目前在此店吃過的肉分類有：肥肉、全瘦、肉皮、爌肉
他的肉皮就會帶脂，還有大多過十二點半有時爌肉類賣完，就換賣白批肉(台語) 就是三層肉切片無魯過肉汁的
所以想吃的人要早點去~

特色湯為肉火庚湯此湯約十點半左右就會賣完

阿興魯肉飯位在中山路二段上全國電子在過去幾間就看到
特色：雖店名為魯肉飯，但是賣的還是爌肉飯為主
不難發現他們飯量和肉塊、特色湯都跟老店爌肉飯一樣，但是在味道和肉汁上，還是有差別此店較偏為清淡香，淋在飯上就較為乾，雖配飯的菜脯無泡肉汁，但是搭上他的淋飯肉汁的淡香，吃起來也不會遜色於老店
聽老一輩的說，跟老店同出一源
店面特色算是最乾淨、整潔的
目前在此店吃過的肉分類：全瘦、爌肉

特色湯為肉火庚湯

魚市爌肉飯位於彰化市魚市場的華山路上
特色：目前算是彰化市中爌肉區塊裡肉最大塊飯最大碗，此店特別在於其他店面飯湯是合算一起為一份飯錢
他的肉會比老店還柴硬些許，但是在飽足感上讓人十分滿意
注意此店他無菜單，所以一般在上飯時服務員都會熱心的問要不要燙青菜、豆干、魯蛋、荀干
所以在下小弟以幫大家吃完他有的菜單肉了，以後就不用在只能叫爌肉@@

目前在此店吃過的肉分類有：肥肉、爌肉、全瘦、肉皮、腳筋、圈仔、腿林、碎肉
此店的肉塊都是十足的，像叫全瘦或腿林都是一個拳頭大的肉塊還有吃他的腳筋開賣時間大約是九點半
好像只有魯一桶，量不多，而碎肉則是在七點剛開賣時才會有的

特色湯為菜頭湯筍干湯兩種湯一般若特別指定的話都是菜頭湯為主除非是菜頭不夠才會用筍干湯或者當個老熟客直叫筍干湯日後不說也會幫你上荀干湯像本人去時找位置坐下他們裡面服務員就知要上全瘦飯菜頭湯筍干菜 orz

阿泉爌肉飯位於彰化市成功路上(單行道) 他的對面是一間老舊的二輪電影院(好像沒營業很久)
特色：在肉汁上也算是一絕，甘鹹濃度適中，肉塊上算是比老店大一點

目前吃過的肉分類：爌肉、全瘦、肉皮
那間店的裝飯大姐，記性算不錯，只要常去吃個四五回都叫同肉類，下次就算隔三四個月去吃時，大姐就會記得
像我早期只去吃個四五回全瘦肉後，隔幾個月或隔年再去吃時都還是會記得幫我用全瘦肉為主 orz

所以在下小弟就沒有在此店征服其他肉類了 orz

特色湯：肉骨湯、冬粉料
肉骨湯也是只有在早上七點開店時有賣，量不多約八點就會賣完
而冬粉料指冬粉湯無冬粉，一般只要跟老闆說冬粉料就知價位跟菜單上的冬粉湯一樣

阿謀爌肉飯位於彰化市長順街上就也是陽民國中正門口那條路
特色：是兩三年前重新開店的，他的肉塊比阿泉再大一點、比較適中，此這店的肉和肉汁就偏油香味，本人吃起來覺得是算是爌肉飯中較油膩感的一間，當然還有這間早上就有很多便當菜為一大特色
近期在去吃，油膩感比剛開店時比較少一些，此店的肉汁還有一特色就是顏色是黃橙色的，吃起來就比較油香愈吃愈香~害我這幾天都會跑去在回味一般肉汁都會是棕色

5/9日補充更改

目前吃過的肉分類：爌肉、全瘦

特色湯：鳳梨苦瓜湯、肉皮筍片湯

當然上面有些店面某些肉類，本人吃起來覺得還是有小小的豬腥味，可能是在肉塊上處理不好，而本人也非專業級的美食專家，所以就不在此說明

以上報告完畢

晚點在分享晚上的爌肉飯店吧@@ 或者有想到什會在補充一下

ykk0218

0分

26樓

ykk0218

個人積分：0分

文章編號：19056672

分析的很客觀又詳細喔...值得誇獎!
真巧~以上這幾家白天賣的我都吃過另外補充我的了解....老朱爌肉飯廳說是阿興滷肉飯裡頭師父出來開的!
還有阿謀爌肉飯並不是後起之秀他號稱30年歷史之前他在往中山路方向20公尺左轉巷內賣好幾年更之前在紅綠燈旁騎樓賣!
因為之前休息了2~3年去年突然被我發現他兒子出現在這新店面原來從新開張由他兒子接掌!

令外一點小弟我不了解大大文中提到好幾次"老店" 這老店是指....?

ykk0218

0分

27樓

ykk0218

個人積分：0分

文章編號：19056951

ogre926 wrote:
小弟PO的這家素食麵我想只有永樂街入口對面巷子那家素鰻麵可比美...(恕刪)

上週日去找大大po的中華西路的素食不過忘了周日休息吃了好大一碗閉門羹
再看了大大如此推薦永樂街往菜市場方向這家...今天下午特地專程去吃看看!
嗯~還不錯吃! 素食燉湯也很有特色....雖然生意沒有對面那家老店好不過味道可是比對面好吃!
感謝分享....有機會還會在去試試素鰻和其他燉湯!

可疑又謎樣的貼布

399分

28樓

可疑又謎樣的貼布

個人積分：399分

文章編號：19058052

ykk0218 wrote:
分析的很客觀又詳細喔...(恕刪)

老店啊就是指朱老店
因為我們這邊的人都直是說老店
而朱老店那邊我只知是跟阿興是同出一源
原來阿謀店早在之前就有開過啊@@
之前小弟就覺得很納悶店裡有一面招牌額寫三十年老店

，原來之前就有在賣了啊

另外ykk兄若對素食麵有興趣的話，小弟知道還有一家滿不錯的
也是在跟老店同一條街上，店名叫明道素食麵，他的麵特色就有有加一點點芝麻醬來提香，還有他的菜包也很出名，目前身邊的友人吃過都說好

Veyron大白熊

5分

29樓

Veyron大白熊

個人積分：5分

文章編號：19167892

ykk0218 wrote:
上週日去找大大po的...(恕刪)

青秀爌肉飯
彰化市中正路二段 & 華山路口

無意間發現的美食~(主要是最近一個星期,去魚市爌肉飯都撲空+肚子餓得咕嚕咕嚕叫...)
本來只是想墊墊肚子,對該家的爌肉飯 "完全不抱任何期待"

想不到 ~ 阿娘偎...
沒有豬腥味. 鹹甜適中. 肥肉出奇的好吃 (,坦白說.這我真的嚇到了).
肥瘦肉的比例掌握得很好(4分肥,6分瘦);一口咬下,肉汁溢滿整個口腔,肥而不膩,很香,很下飯,肉很好吃,且一點也不柴.

光這一點,就筆者目前吃過彰化市的幾家知名的爌肉飯...
縣政府阿章爌肉飯,阿謀,阿泉,奇美公路飯店(中山路二段與光華街口)...
似乎都輸這一家不起眼的小店...提供給每位彰化美食家參考,前往品嚐.

檢視較大的地圖

ykk0218

0分

30樓

ykk0218

個人積分：0分

文章編號：19194531

可疑又謎樣的貼布 wrote:
小弟知道還有一家滿不錯的也是在跟老店同一條街上，店名叫明道素食麵，他的麵特色就有有加一點點芝麻醬來提香(恕刪)

今早去了三民市場吃了3家早餐店(撐到中午)...先去老店(朱)吃爌肉飯配竹筍豆腐湯再去北方早點喝豆漿配半套燒餅油條再去找版大介紹的這家明道素食吃乾麵配豆皮湯....
如版大所言他的乾麵除了素食醬料外還加了芝麻醬有吃麻醬麵的感覺應該說是素食麻將麵吧!
第一篇我有分享過花壇火車站附近有家素食麵攤不過他用的是黑芝麻和這家有不同別有一翻的風味感謝分享囉!

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