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時常有人問說，彰化到底什麼好吃？到底哪裡好吃？
作為彰化的鄉民與導覽人員，若真要介紹可怎麼也介紹不完。
彰化小食記這本書中，大多已經介紹了許多彰化小吃的故事，但書中與我們正在吃的東西好像還有差距。
因為我們的小吃或許有名，但仍有許多無名的食物陪伴著我們。
尤其是早餐。
不記得是哪一天開始，我開始拍下每一天吃早餐的照片，加上了一些隨心想起的介紹，想用這個辦法讓大家看看彰化的早餐。
以及讓在外地的彰化人，能夠看見想念的早餐是否還在，是否一切都還好。
但是臉書終究是快速更新的文字串，介紹過的東西不容易被完整的看見。
於是，我將這一系列有關彰化早餐的故事寫在這一篇文章裡，一邊也會更新更多的介紹以及不同的早餐。
請你與我一起同步，讓我們在線上一起吃彰化的早餐吧！
【義米粉湯】
位於三民路的大馬路旁，也是附近耳熟能詳的老店
店內主食為米粉湯及滷肉飯，還有各種黑白切，魯蛋豆腐等等。
米粉湯一上竟然發現了蛤仔，一看就可知道這米粉湯頭定是彰化味。
彰化傳統湯麵絕大部份都用蛤仔熬煮湯頭不加味素，彰化知名的蛤仔麵，貓鼠麵都是蛤仔湯頭。
一入口果然喝到鮮甜海味，但不會過度，仍保留米粉湯該有的淡淡口感。
蔥花及油蔥混進湯中，吃起米粉湯只需大口吸入，不需過多嚼食，米粉伴著湯一口接一口。
整個攤位上速速聲此起彼落，彷彿是一種共同的節奏，或是早餐的組曲。
如果時間不趕，點上豆腐或其他黑白切搭配，就像是是早晨彰化的微居酒屋，簡單的幸福。
【南門市場國珍魯肉麵】
於彰化市內年代較久的老市場裡的小吃
由於在市場內，食材幾乎取用於市場
魯肉麵的意思顧名思義就是在麵上淋上滷肉汁，這麵在彰化比較普遍的名字是拉仔麵
因為扁麵紮實有彈性，店家要將麵放入碗中時會用力拉成一團，放入碗中加上韭菜油蔥後淋上自製的滷肉醬汁。
肉羹也是招牌，肉羹內有魷魚，白菜，自製肉塊，香菇，灑上香菜淋上醋，豐厚的湯配上滿碗的食材
坐在市場內聽著攤販討論新鮮菜色以及烹煮方式，婆婆媽媽相互交流近況，中年男子快點快吃。
市場即是小世界
【大麵羹】
位於彰化縣政府前的雜貨店騎樓下，三年前原本的位置是對面轉角的機車行騎樓。
40年老店，大麵羹是現在彰化較少見的麵食早餐，麵條粗但卻軟嫩入口即化，湯頭帶有一點
羹的感覺但又不會太過濃稠。
搭上蔥頭及韭菜，灑上胡椒粉攪拌後，呼嚕呼嚕兩三口下肚就是一頓美味。
建議可以加個滷蛋或豆干炸，將更有彰化味喔。
【杉行碗粿】
這是一家被報導不少次的碗粿，許多人應該也都來過，讓我來說說這裡跟在地的關係
早餐時間，大多會來這裡外帶，真正忙碌起來的時間是中午的時間
彰化的碗粿跟台南不一樣，餡料是放在粿的最中間，外皮是純白色的，粿上面加上醬料
杉行的特色是醬料上會多加花生粉，吃起來會多了一種碎碎的口感以及果仁的味道
綜合湯非常豐盛，來到彰化湯品是以肉皮湯為第一首選
地址：彰化縣彰化市成功路312號
【老朱爌肉飯】
彰化人的早餐一直以來都是飯麵居多，而爌肉飯這種市吃，更是早餐中不可缺少的重要角色
過去在台北，早餐想要找個飯吃可真不容易，但由於彰化魂一直存在，早餐吃飯也就是遊子在外最想念的記憶
老朱我從永樂街時代一直吃到現在的三民市場，這類小吃過去多半在彰化最早發生的夜市，永樂街，後因為永樂街商圈整頓而陸續離開
飲食仍是逐人潮而立，推薦你彰化人的早餐爌肉飯
地址：彰化縣彰化市中民街31號
【阿婆蛋餅】
位於元清觀旁的阿婆蛋餅
早年由於並非生活主要範圍，所以並沒有機會吃到
返鄉後由彰女的同學們大力推薦
一樣是數十年老店
店內蛋餅種類多，以加肉蛋餅為熱門商品
蛋餅餅皮厚實，蛋餅內加上豐厚的高麗菜
價格便宜，用料豪氣
地址：彰化縣彰化市民生路215號
【白鳥】
白鳥早餐是我對於西式早餐的啟蒙
大約出現在我國小低年級的時候
從小的早餐都是飯，麵，稀飯，豆漿
第一次接觸到漢堡，吐司，紅茶，就是因為白鳥
一直到高中，白鳥仍是在學區附近的早餐王者
今年店面都關的差不多了
離我最近的僅剩彰中附近的一家
還可以用味蕾回憶青春
來這裡的經典是鍋燒意麵與關東煮
價格幾乎沒什麼變動
西式早點裡仍有炒飯跟滷肉飯可以選擇
來到彰化如果是在地的人帶路
應該不會錯過這裡
地址：彰化市南郭路一段226-4號
更多彰化旅遊資訊：彰化。旅途中
，同學都會去吃鍋燒麵。
