賣 飲料，是間走輕食、飲料、咖啡路線的店家，這3樣是常會被集合在一起經營的好朋友，所以市面上這種店家也很多，要怎樣在一片紅海中找出藍海，是需要一些巧思及方向的，簡單說就是要有想法。
永福路的這家店也很有故事，本身是間老房子，前身曾經是老騎士咖哩、moai摩伊、素食店、林俊憲競選總部辦公室，只是很可惜之前店外觀都被看板蓋住了，旁邊本來同個年代的，不是拆除就是重建，也頗為可惜。
隔了塊空地的永福路二段138號，就是1992年開的，由杜昭賢老師主持的新生態，1997年時因房租昂貴，搬到民權路二段261號，不過也在2005年結束，261號現在是蛻變Hair Salon，新生態則於2008年在友愛街315號重生，改名叫Inart Space，加力畫廊，是個很棒的地方。
現在一樓前端是個飲料吧台，有數個吧台座位，老闆丹尼從紅太陽起家，後來到過飯店業服務，因為本身對飲料調製極有心得，最後決定回來跟其他2位同事合力創業，完成夢想。
一開始店開在火車站附近，但經營了一段時間後，因為覺得步調太過快速，不是自己想要的路線，「希望客人可以坐下來，輕鬆的喝杯飲料，交換一些生活想法。」於是決定搬到永福路的現址，經過3個多月的籌備整理，在2011年7月底時開賣了。
旁邊的櫃子上放了一些台南的文藝訊息，這些都是台南的一些文藝、展覽、民宿老闆彼此拜訪後拿來放的，有許多人有著相同的理念而一起奮鬥的感覺很好。
走過吧台的後方，有可以坐下來的坐位區，不過不多，加起來約10個，用台式老家具、Eames DSW，配上刷白磚牆及老燈。
櫃子上放了許多書籍，一隻貓就躺在上面，檯燈是角落3號的主人馬伯送的，喜歡貓的，坐在這裡看書，喝杯飲料，就是天堂了。
二樓目前還在整理中，從這裡還可以找到一些以前留下來的跡象，像是牆上的復活節島人像，就是Moai時期，臨新生態的牆有2片大玻璃窗，未來整理好後，坐在這裡喝茶的感覺一定很棒，3樓則是閣樓，有座木造樓梯。
店內的飲料，光menu上的種類就很多了，另外店內的現沖茶，蒐羅了歐洲幾個國家的頂極茶款，像英國的Whittard、Wedgwood、Fortrum & Mason(F&M)、法國Mariage Freres(瑪黑)、德國Dethlefsen & Balk(D&B)，朋友點了壺Fortrum & Mason的調和鮮奶茶，有附餅乾，是硬脆可口的焦糖酥。
飲酒過量 有礙健康
飲酒過量 有礙健康
還有司康佐莓果醬，店內用的飲料杯是Tiamo的雙層玻璃杯，保溫性及握感都很棒，也點了隻比利時水蜜桃啤酒，還有一份烤土司。
我們一群人就這樣邊喝著飲料邊聊天，入秋後晚上的氣溫很舒服。
台南今年開的新店很多，而且很快的，就會在網路上播散開來，晚上來這裡就遇到了同行的友人朋友，還帶了隻可愛的灰貴賓，叫灰熊，丹尼在店裡養了2隻貓，一灰一黑，灰色的並不怕這小狗，一樣大搖大擺的做牠的事，倒是黑貓一轉頭看見灰熊，涮的一聲，立刻奔出店外。
最後當然要出個考題考一下丹尼，點了杯特調，他以紅茶為基底，調和些台啤，然後還有韓國柚子醬，喝起來爽口中帶有柚香及微微的甜度。
