今天就來介紹一家位在巷子內的傳統味煎餅--連得堂。
台南市公園南路旁的崇安街，又稱總爺古街。
據說總爺古街是因為清代有位總爺（相當於現在的刑事組組長）居住於此而得名，
也是清代城外經大北門進入府城內的重要通道。
因此崇安街裡面還有一些頗有歷史的店家，
有空到中山公園附近逛時，也可撥空來裡面繞繞
。回歸主題，因為古街內彎彎曲曲（據說是早期住家為便於防禦而故意建築成這樣的），
之前也找了2次
，今天才找到...
下午2點多到，剛好老闆娘在開爐做煎餅
一小群上班族也來買....是開小差嗎？
果然是有百年歷史的店家，還可以看到老公賣局的舊鐵牌，
牆上也有各媒體報導的照片跟剪報。
不過最有歷史特色的還是這老鐵爐（據說早期小林煎餅以前也有這機器，不過現在全台大概剩沒幾台了），
圖左下角是煎餅原料（火爐上面還有2塊的煎餅渣
）。
老闆娘俐落的推動火爐，5片鐵板也一起跟著連動。
由於是全手工，所以產量不多，一人限購1天2包，我問老闆為何如此，他說希望能讓每個來買的客人都能買到（真是堅持
）。
不過有限量的是指煎餅，
店裡面也有賣古早味的米荖麻荖
煎餅口味有5種（注意名片上面的電話地址跟時間，有宅配服務），
現場可以買到的的是原味煎餅（有加蛋）跟味增煎餅（不加蛋）
原味煎餅上面還有LOGO
味增煎餅外型長的就是這樣..（用火爐上的煎餅渣做例子
）
其他口味的...想要現場買到，只能說可遇不可求，聽說用預定的也要等各大半年...
（以海苔為例，也是用手工去沾海苔製成的）
一天開2次爐灶，上下午各一次，今天去時剛好遇到火爐上是放製作味增煎餅的鐵模子，
就來簡單圖解一下製作過程吧。
先將快要煎乾的餅皮取出
將2側往下折，中間用小棍子壓住塑形
之後將塑形完的煎餅放在砧板上，用大菜刀切餅（這刀可以拿來切帶骨肉了..
）
原味一包只有6片煎餅，售價25元，大小跟名片差不多（請參考上面的圖），
或與有人覺得不划算。
但是我就是喜歡的是那堅持傳統的厚實味（同事吃了也覺得味道很香濃）。
如果在午後想漫步瀏覽府城古蹟，又能隨手品嚐古早風味，
各位不妨來這試試
。
