之前聽外縣市朋友說,台南的味精加很大...

看來還是自己煮吧!
比較健康啦!
不然就吃清粥加花生
5235的blog之老車日記→http://tw.myblog.yahoo.com/samwu0925094096
我是個對味精很敏感的人,小豆豆的鍋燒意麵我只要喝了湯一定全身不舒服很像快中風,很嚇人~
有的甜味來源是來自於羹類食物的澱粉釋放的醣,
例如用來勾芡的太白粉、玉米粉、麵粉、米芡都會有澱粉甜味。

而且台南人在製作土魠魚肉塊、虱目魚丸等食材的時候會適度添加紅糖,
所以吃起來有食材原本的甜味和人工後來添加的甜味。

愛吃的人不妨自己下廚做菜或多看一點烹飪節目,
多從分解、處理食材的過程去瞭解食材的美味是從刀工、切製、烹煮還是食材天然的風味。
這樣日後自己去外頭享受美食也多少能深入欣賞食物的美味從何而來。
味精的使用應該不分縣市吧

不過偏甜卻倒是真的
0925094096 wrote:
只是我這篇是討論味精


哪家店煮東西不加味精?
我是台南人。我也常到外地尋找美食,我個人的感覺是許多各地小吃都會放味精,不止台南。我通常會請店家不要放味精(不管他們原本有沒有放味精)。而味精可以提供食物鮮美的味道,這是可以確認的。

味精本身對身體健康是否有明顯的壞處目前還有爭議,也就是科學家還不確定味精是否會危害人體健康。不過有一部份的人吃了(較多)的味精會感到臉部麻木、心悸、虛弱,這是對味精短期的反應,也就是一般所謂的『中國餐館症候群』。這種人可能就要小心,盡量別吃到(過多)的味精。
味精嗎 我們這裡的大大小小攤子 都有加味精
沒看到的就不說了 有看到的 他在面前直接很很的加
有些店家很奇怪 好像對自家的東西沒信心 就是要加
我每次都跟老闆說別加味精 吃起來味道也沒差到哪去
沒多久前 自由時報才剛報導說是無害的
有害這麼久了 現在卻搞個平衡報導 這些媒體的消息 實在無法讓人放心
台南的甜可能在地人習慣了吧
反而有時去北部吃東西
感覺北部的又油又鹹
可能時每個人的感覺不同
所以有時跟我北部的朋友開玩笑說
南部人講話都很甜
北部人講話都又鹹又油又酸

wuc0k4 wrote:
味精嗎 我們這裡的大大小小攤子 都有加味精....
...............................................................
...............................................................
........................ 自由時報才剛報導說是無害的
有害這麼久了 現在卻搞個平衡報導 這些媒體的消息 實在無法讓人放心



難到你不知道嗎?

從南到北
味精是台灣飲食文化的精髓
沒有味精加持的台灣小吃早就崩盤了......

這早已是公開的秘密
大家的駝鳥心態或說別人的囝仔死不完.....
就算交代店家不要放味精,有意無意中
端到你面前的美食卻早已慘遭毒手了

味精到底有沒有毒呢?
相關單位有沒有盡到把關的責任?
為何大部份民眾如此漠視自己與家人健康?
長年下攝取的結果下台灣人最後會不會變種?
或者導致精神上相關的疾病呢?
這些誰又能回答?
glamoux wrote:
味精到底有沒有毒呢?
相關單位有沒有盡到把關的責任?


當然是沒毒,有毒早禁用了
味精主成分是一種胺基酸,只是有些人對這種胺基酸會有過敏反應,
且這種過敏反應是否和此胺基酸有直接關係目前也無法證明
在我們生活週遭存在太多似是而非的說法
光碟機會絞碎光碟片,鋁鍋會讓人變成白痴,拔獅子鬃毛可以治禿頭...
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