修安扁擔豆花、黑砂糖刨冰



價目表



店外觀



修安創店於民國88年,一開始老闆謝明融本來是開冰品店的,算是台南賣黑砂糖挫冰的先鋒,後來會兼賣起豆花則是因為有段淵源,以前有位原籍廣東潮汕的洪鴻波老先生,會固定挑擔沿街在赤崁樓、小公園一帶賣豆花,有一天他特意走到水仙宮賊仔市附近做生意,剛好修安的老闆及附近街坊鄰居都會在店附近玩棋粒、打個小牌,因洪老先生也喜歡此道,久了就將這裡當成固定路線及休憩點,後來洪鴻波先生年事已高準備退休,經過他的指導及老闆自己開冰店的糖水經驗,經過一陣摸索後,便自民國93年起開始賣起古早味的汕頭豆花,另外在成功路葡吉麵包附近的蔡汕頭豆花,老闆蔡坤治則是洪鴻波先生的外孫。



如今修安的店門前還特地製做了一具古早的肩擔豆花桶,以紀念洪鴻波先生的傳藝,早期小販的豆花都以硬木製成的木桶盛裝,再與其他像紅糖汁、寬口碗公、鋁湯匙等餐具裝入木箱,有的再加上一根扁擔,有的用推車,就上街賣了。在修安店門口還有早期的豆花木桶,而豆花伯門口就是一台古早式的推車。後來改鐵製鍋具後,更在鐵鍋與外側木桶間的空隙,添加了粗糠與稻米的穀殼當作保溫器材,功用類似今日的保麗龍,而也有防止豆花碎散的功用。早期吃豆花也是不用湯匙的,小販盛在碗公後,客人就直接用喝的。


當然時至今日,豆花擔上放的已改成方便外帶用的紙杯,不再用青花瓷碗了。



傳統豆花+紅豆+珍珠,這種傳統味的豆花,風味特別綿密,而且因為會加鹽滷(食用石膏粉)、蕃薯粉去讓它凝固,所以會比沒加石膏粉的豆花,像安平同記的,質地來的稍硬些,加上店家自調的黑糖糖水,滋味更佳。
修安扁擔豆花 5
地址: 台南市中西區國華街3段157號
營業時間: 10:00-20:00
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在中山路上 也看到 修安 的扛棒~~~
沒接近去看...
可能是新開的分店吧!!
這家在我高中時開始賣,那時幾乎每個禮拜去吃一次,大推他們的配料,
尤其是黑糖粉粿,黑糖味超香且Q,還有記得吃刨冰要加布丁唷,好吃到不行!!!

不過我媽最近去吃,說變難吃了....
感覺配料煮得很隨便,尤其黑糖粉粿變得沒有黑糖味且吃起來爛爛的

可能大家去吃要碰碰運氣,不過別假日時去,假日人超多,但攤子老闆夫婦兩人,所以可能品質比較不穩定^^
這一家真的不好吃
最近在中山路上還開了好像雙店面吧
我覺得蠻危險的
它的口感遠遠比不上無名豆花

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景點說明
  • 修安扁擔豆花 5
    地址: 台南市中西區國華街3段157號
    營業時間: 10:00-20:00
    電話: 06-2261069
    無線網路: 尚未提供
景點體驗評分
修安扁擔豆花
名稱: 修安扁擔豆花
地址: 台南市中西區國華街3段157號
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