在澳洲友人Peter即將返回阿富汗前夕,大夥兒提議出來聚聚敘敘舊(跟阿督仔所謂敘舊,當然是雞同鴨講比手畫腳居多啦!)負責統籌規劃的大屌哥自信地安排在 有著美食小吃之都的府城作為聚會地點,不過卻挑了羊肉料理,倒是跌破眾人眼鏡!
台南小吃名聞全台,信手拈來~度小月擔仔麵,鱔魚意麵,虱目魚,棺材板,牛肉湯,蝦捲...相信眾人心中皆有一份府城小吃地圖!但這Peter可是來自羊隻肉品生產輸出大國的紐澳地區哩,而大屌哥本人更是來自台灣知名羊肉料理集散地~岡山,這讓也曾在岡山數了一年多饅頭 吃羊肉也快吃得一身腥的可樂超人,丈二金剛摸不著頭緒?來到台南為什麼不是吃常見的本產溫體牛而是吃溫體羊料理呢?(在台南最知名的羊料理應屬包成羊肉吧?)機關藏治倉庫 其中必有原故...接下來就看看今回料理內容吧!
晚間七點不到依約驅車來到位於台南健康路的朝羊肉,據說這是許多饕客口袋名單裡的秘密愛店!朝羊肉,顧名思義這應該是取其老闆名之一字,但套句比較貼切時興的說法~朝羊肉可以說是饕客口中有別於一般羊肉店的潮羊肉料理吧?(或許這說詞過於牽強,它既不入時亦不迎合潮流,但其堅持的品質會讓您的嘴巴來告訴您,所以就讓我硬凹押韻一下吧!)
簡單清爽的空間擺設還算舒適,並不像有些羊肉店過於狹窄簡陋,甚至油膩晦暗,
值得一提的是整家店的氣味,絕對顛覆傳統羊肉店的調調,印象中,不管是路過還是騎車經過,只要是嗅覺正常的人 在羊肉店周遭必可聞到其獨特味道,無論是大骨精燉的中藥湯汁味兒 還是飄散四溢的沙茶香氣,或是那羊臊味...在朝羊肉裡完全感受不到,頂多藉由鍋爐裡散發的熱氣 讓人知曉這是家賣吃的餐館罷了!
至於原因為何?就讓我們先來看看牆上名列的菜色款式~在這裡沒有慣見以中藥為基底的鍋物還是當歸羊肉,也沒有你我根深蒂固 羊肉店必備的沙茶羊肉燴飯/麵,因此當然沒有傳統印象中羊肉店該有的氣息氛圍,據悉該店的羊肉來源是自家圈養,並於小羊四五個月時便閹割的太監羊或是處女羊,待一十八個月後再委由專人宰殺處理,所以品嚐起來才沒有羊肉那股特殊的腥羶味!
菜頭羊肉火鍋:首先豋場的是絕對必點的菜頭羊肉火鍋,對於向來已被習慣制約,吃羊肉爐就是該有深褐色湯底的可樂超人來說,面對著這清澈透明的鍋底頓時覺得有點不可思議,裡頭翻騰湧動的真是羊肉嗎?
宛若春日林間潺潺流動的清溪,被新生翠綠盎然包圍的美色般,令人驚艷!輕啜一口湯汁那清新回甘的滋味 似如沐春風叫人陶醉其中,Q勁十足的帶皮羊肉 豐厚的膠質在唇齒律動間與細緻柔嫩的肉質交織出甜美的樂章!
霜降羊肉:在事先預約訂位後,便知今回店家有準備霜降羊肉,因此充滿期待,只是油花並沒有想像中豐富,口感也是差強人意!
吃羊肉爐不可或缺的豆瓣蘸醬,微甜但不會太過強勢搶味,個人還蠻喜歡的!
羊腿麵線(訂桌菜色):撲鼻而來的羊脂香氣拌著粗麵線,加上肉質滑嫩Q彈帶皮腿肉,滋味真是一級棒!
芥蘭羊肉:不管是牛肉還是羊肉,台南店家炒出來的芥蘭總是能保有那鮮綠視覺效果令人垂涎三尺!但整體略為偏甜 個人不是很喜歡!
蒜苗五花:用蒜苗來搭著快炒這應該是初體驗,那是種截然不同的清新奔放口感,清爽的五花肉也好 還是香嫩的羊舌,或是口感五花八門的羊雜,大大地將個人對於蒜苗的好感度提升至~讚到不知所云的境界!
蒜苗羊舌~
這時候白飯神聖不可獲缺的地位完全被彰顯出來,將煮得晶亮濕濡的白飯,鋪滿一道道美味羊料理,再大口大口扒著實在爽快!
麻油炒飯(隱藏版菜色):關於麻油這回事實在令人又愛又恨,每當烹飪用餐時分聞到飄散的麻油香味,總是能引起在巷子口閒聊的三姑六婆一陣騷動,個個似虎鼻獅般,抽蓄擺動臉部那進出氣孔拼命聞香,你一言我一句猜測是哪家傳出這令人飢腸轆轆的夭壽香氣!(當然也包括偶啦)；只是今回這炒飯不僅香氣十足,出手的油量也十足,加上拌炒的薑末 小朋友吃了兩口便棄械投降,為了不浪費食物而頂替上陣的我,依舊抵擋不住那一波波令人心碎的苦澀!
幸好有美味的帶皮羊肉撐住場面,意猶未盡地又追加一份!
芹菜羊肚/羊腸:用芹菜來轉換咀嚼間的節奏亦是不錯的策略!
麻油羊心:這道麻油料理總算不再令人心碎,莫非這就叫做心心相印? ((冷
蒜苗羊雜~
人客呀~照過來照過來,猜猜這盤炒羊雜可樂超人是撈到了那個精華部位?這種大堆頭聚餐通常就是先搶先贏,只是當夾到這塊帶點一圈黑黑的不明肉塊,不免還是遲疑了一下,小心謹慎地輕咬一口,一顆小球突從肉體間冒了出來,我的媽呀!俺還真是Lucky,居然讓我夾到一頭羊唯二之一的靈魂之窗呀!這就是傳說中可以圈圈然後叉叉的羊眼圈嗎??哈哈~大誤!
後記:一直以為吃火鍋料理就是要人多圍爐才過癮,不僅象徵團圓圓滿,歡樂的氛圍下也讓食物變得更美味!今晚在朝羊肉讓人重溫親友間 相聚和樂融融的歡愉場景,豐盛且多端變化的羊肉料理更是讓人留下深刻烙印,廢話那麼多 啊您是明不明白我的了解 到底? 喂~那還杵在電腦前幹什麼的啦!趕緊揪一團去品嚐探索這美味吧!
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