[台南][新營區] 新營紅燒土魠 - 二代店

[台南][新營區] 新營紅燒土魠 - 二代店；樂活台南

七月份樂活團的新營美食之旅，在我們吃完了陳記鱔魚麵後，接著來到了位於中華路上的「新營紅燒土魠 - 二代店」，來嚐嚐新營在地人的紅燒土魠。

這家新營紅燒土魠二代店與民權路上的郭家土魠魚係屬同源，最早都是在民權路上的「紅燒土魠」。後來因為分家的關係，大姊在新營高中對面上另開了郭家紅燒土魠，而兩個妹妹則是轉到了中華路創立的新營紅燒土魠，並以二代店作為號召
原本站長在2014年時就已經來拍過這家紅燒土魠了，但當時相機的記憶卡出問題，連同當時也在同張記憶卡中，洪昌麻辣火鍋的照片也一併消失。終於在事隔兩年多後，我們又來到這裡品嚐土魠魚料理


價目表，絕大部分都是紅燒土魠的變化菜色，分為大與小兩種尺寸


海帶豆干絲 NT. 30，冰箱內可取的小菜之一，吃起來相當開胃


燙青菜 NT. 30，當天可以有高麗菜、娃娃菜、空心菜等可以選擇，最後我們選了空心菜


滷蛋 NT. 10，比起市面上常見的滷蛋，體積算大顆，也許是用鴨蛋吧



肉燥飯（小） NT. 20，將滷汁味道很重的滷肉淋在白飯上，與舊台南市區的油脂香氣型肉燥飯比較不太一樣，吃起來口味也比較偏鹹


紅燒土魠魚塊（小） NT. 50，炸過的土魠魚塊直接上桌，外皮看起來有點像速食店的炸雞


本以為是裹了很厚的粉，吃的時候才發現炸皮並不厚。再加上外酥內嫩的口感完全不輸炸雞，當成餐點中獨立的主菜一樣相當合適


紅燒土魠魚羹（小）NT. 50，以大白菜與扁魚製作的羹湯，偏紅的顏色正是其名稱「紅燒」兩字的由來。湯頭喝起來也是偏甜的口味，但比起舊台南市區的店家來說，更偏重在扁魚的味道上


炸魚肉在羹湯中表現一樣不俗。雖然皮吃起來沒有乾炸的酥脆感，但吸收了扁魚羹湯之後，吃起來口感的層次變得更豐富了


紅燒土魠魚綜合麵羹（小） NT. 50，也就是站長常吃的米粉麵羹，很多店家雖然沒有直接列出來，但都會幫忙製作，而這裡則是直接列在價目表上了
米粉麵羹綜合了油麵的Q彈與米粉的韌性，一次就可以吃到兩種主食的風味


紅燒土魠魚羹飯（大）NT. 70，以飯加入更中，取代了麵與米粉當作主食，算是比較少見的作法。而且這大碗的份量足足快要有小碗的兩倍，如果不是真的很餓，建議大家要慎選


吃起來的口感如同看到的一般，有點像鹹粥的羹湯版，而且比起米粉與麵來說，飽足感更佳
 
 
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