[台南][北區] 馨味薑母鴨 2018

[台南][北區] 馨味薑母鴨 2018；樂活台南

北安路一段頭的馨味，是一家很奇妙的薑母鴨店。雖然招牌上寫著大大的薑母鴨，但大部分的客人卻不是為了薑母鴨上門，反而是來品嚐馨味的招牌菜色：「胡椒白菜雞」以及「三杯雞+米血」。

樂活美食團在2015年時就已經出過馨味薑母鴨的團，經過兩年多後，因為團員的組成有了不少變化，於是當初沒有跟到團的新成員們就向站長提議（逼宮），要再開一次馨味薑母鴨


兩年的光景有何變化呢？現在馨味的熱門程度已經不是一周前打電話訂位就可以吃得到囉～ 所以開團當天，站長提前到下午四點就現場登記，總算給我們訂到了當晚的位子。此時，大鍋中正在炒著蒜頭，應該是待會胡椒白菜雞的主要配料


另一個大鍋是馨味要使用的薑，工作人員不斷的翻炒來保持熱度


18:30集合時間，現場早就已經人滿為患，每個工作人員都像如臨大敵般地忙進忙出


現場等不到位子的人也可以選擇外帶，但就算是外帶點餐，也得等上半小時左右才能將餐點帶回家


入座後先送上了餐點的高麗菜 NT. 50


菜單，整體的變化不大，但有稍微漲價。左邊是鍋料，右邊是薑母鴨與雞料理。這些「雞」有些可以做成火鍋，有些則是單點的熱炒。雖然每一桌只有一個火爐，但我們今天人數眾多，被多分了一個小桌+火爐，終於可以點一鍋鴨、一鍋雞一起吃了！


腐乳醬，是薑母鴨店常見的沾醬


胡椒白菜雞（全） 800，上桌時連點的鍋料都一起下鍋煮好了（豆皮、木耳、下水、香菇、杏鮑菇、魚餃、虱目魚丸以及鴨肉貢丸）


肉的部份是從雞脖子到雞爪都包含在內，確實是名符其實的全雞


剛上桌的胡椒白菜雞還沒有完全熟，老闆說要再煮一下子才能吃


往下一翻，豆皮、木耳、杏鮑菇、魚餃、鴨肉貢丸等鍋料全都探出頭來


湯頭喝起來的胡椒味不會很重，雖然不到嗆口的程度，但辣度不低，但其中也帶著一些甘甜的味道


雞肝的部份，好多人搶著吃呢


雞心與鴨胗


湯底放了很多蒜頭，顆顆都是渾圓飽滿，蒜香味相當濃郁


麻油雞（半）NT. 450，不是常見的那種麻油雞湯，而是以薑片與麻油煸炒的作法


上桌時麻油的香味四溢，吃起來也相當夠味


薑母鴨 NT. 350，終於吃到符合店名的菜色了！看上去與一般薑母鴨大同小異，薑的味道中等，湯頭喝起來有著麻油的香氣與微微苦味


鴨肉的部分比較生硬，建議可以煮久一點再吃


虱目魚丸與鴨肉貢丸，在薑母鴨的湯底中一樣非常對味


麵線 NT. 30，這是兩份的量


麵線吃起來比較重香氣，味道上較為清淡，可以搭配炒類一起吃


此除廚房正在料理今天的另一個主角：三杯雞


三杯雞（半）NT. 450 + 米血 NT. 30，本來聽到消息說因為最近客人太多，三杯雞暫時停產。不過，當天晚上詢問後，確定有三杯雞～所以沒有令大夥失望


三杯雞也包含了雞肝！而且超入味～ 真希望有白飯可以一起配啊！


一塊塊黑色的物體就是米血，吸飽了滿滿香氣與湯汁，完全不輸主角雞肉


除了雞肉與米血外，三杯雞也加了杏鮑菇一起炒，整體的豐富度又更上一層，讓本來滯銷的麵線，一下就配著這道三杯料理清光光啦！


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