[台南][中西區] 圓環頂陽春麵 府前店

[台南][中西區] 圓環頂陽春麵 府前店；樂活台南

府前路一段附近是消夜的一級戰區，很多人晚上突然肚子餓或嘴饞時都會來這裡繞繞。而消夜時間吃上一碗麵，這個習慣似乎慢慢地也變成了台南深夜專屬的特色，像今天要介紹的圓環頂陽春麵府前店，就是2014年才加入這戰區的麵攤店家。

圓環頂陽春麵指的圓環是東門圓環，也就是創始店的位置。巧合的是，創始店在府前路一段，而分店卻在府前路二段，在找店家的時候偶爾會陷入混淆


走到店門口時可以看到煮麵區，旁邊的鍋子內正在滷著熱騰騰的肉燥


滷味區放在內部空間，與煮麵區是分開的模式


滷菜的選擇相當多樣化，而且擺放得兜相當整齊，讓人可以一目了然去做選擇


今天夾的滷菜，有些不一定要切整塊，也可以請店家切一份


點完滷菜之後會開始切片，然後準備過滷


滷菜擺盤前下滷汁鍋來過滷，吃起來的味道會更濃一些


看著滷菜在滷汁中滾動著，口水也流了出來


附湯區可以自助取用，而且喝起來是大骨湯底呢


用餐區的桌上放了很多吃麵必備的胡椒粉、醬油與醋等等調味料


當然，辣椒與辣椒醬也是不可或缺的配料，而且全都是純手工自製，辣度相當夠勁


點單，除了麵類之外，還有湯類與小菜類，填好單子後就可以拿到外面的煮麵區點餐


紅油抄手拌麵 NT. 70，紅油抄手與麵條的結合，比較少見的作法，除了餛飩之外，還有肉燥、青菜與紅紅的辣油


麵條用的是細陽春麵，軟嫩度適中


餛飩的內餡是全肉，辣度不高，吃起來只有微微辣感，覺得不夠的人可以自行加入辣椒醬


酢醬麵 NT. 45，雖菜單上是寫酢醬，但實際上應該是炸醬（總店粉絲頁的發文也寫炸醬）。之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」


以肉末、豆干、甜麵醬與豆瓣醬製作的炸醬，上頭還加了小黃瓜絲，最後拌著麵一起吃，眷村味十足的一道麵食


滷味 NT. 170，今天點了大腸、豆干、豬耳朵、腱子肉、海帶、花生與滷蛋


滷汁以鹹味為主，吃起來口味不重，但依然很入味，而且吃了之後不會覺得太膩


麻醬麵 NT. 40，麵上方一樣是滿滿肉燥，而麻醬則是放在底下，但還是散發出濃郁香氣。因為麻醬乾麵如果太乾會很難分開，所以店家有加一點點湯進去讓我們比較好拌


不過因為拍照的關係，放置的時間有些久了，麵條比較乾了些，所以我們自行再加了一些湯進去拌


榨菜肉絲湯NT. 25，以肉絲加入榨菜一起炒過後做成榨菜肉絲，最後加入高湯與青菜來製作的湯品，喝起來帶著香油的味道


肝連湯 NT. 30，橫膈膜肉湯，很常見的湯品。（菜單上的[月連]真的打不出來，有人能教一下嗎？）


松阪豬肉湯 NT. 30，肉吃起來不豬頰與下巴連接的那塊松坂，類似豬的雙層肉


酸辣湯 NT. 30，站長最愛點的湯品之一，只要有酸辣湯的店家通常都會叫一碗來喝看看


這裡的酸辣湯預設口味比較淡一些，如果覺得不夠味可以自己加黑醋





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