[食記] 臺南市 中西區 鄭記土魠魚羮 — 也是府城傳統好滋味—臺南小吃集錦之四

前一晚上吃了一堆小吃，包括米糕、四神湯、鷲嶺食肆的阿霞米糕、阿江炒鱔魚後。
這天中午再帶著同行的同事們到大菜市中征戰各式小吃。
首先遇上的就是鄭記土魠魚羮。

鄭記土魠魚羮是不折不扣的老店，從老狗小時候在市區逛街時，它就已經在營業了。
那，這家土魠魚羮到底有什麼媚力，可以虜獲以嘴叨著稱的臺南人?
答案就在下面照片中這碗羮，還有一旁那盤小小的，不起眼的土魠魚卵。


先讓老狗來分析一下土魠魚羮的組成。
羮湯是加上炒過的扁魚提味的，有臺南傳統小吃必備的甜味，以及乾煸扁魚的焦香氣。
至於那甜味那裡來?就是其中的高麗菜。
因為羮湯在熬煮的過程中，除了加入是各家秘方的調味料組合之外，還有乾煸扁魚和高麗菜，
這樣的組合使羮湯的味道不是只有單純的甜、鹹或酸，
而是三種味道的巧妙搭配，以及乾煸扁魚的焦香氣。
這樣的搭配，會讓人把羮湯一口接一口的送入口中。

至於土魠魚塊是用新鮮土魠魚油炸，
重點是在炸好後並不是晾在一旁，而是放入羮湯中一同熬煮，
所以魚塊不乾柴，而且會吸收羮湯中的味道，有炸過的香氣，還有羮湯的甘甜。


至於另外那一小盤的土魠魚卵，雖然不少人不敢吃它，但老狗打包票，這玩意兒真的好吃，走遍臺南市區，也只發現這家有這道菜。外酥內乾的特殊香氣，永遠難忘。


店裡的裝潢，當然是臺南老店的特色，就是黑黑舊舊的，貼滿了一些廣告文宣。
至於牆上的菜單，一定只有少少幾樣，名店會賣的小吃，在精而不在多。




要找到鄭記土魠魚羮並不難，只要從國華街走進臺南市區最大的「大菜市」，走個幾步就會見到這面招牌。


如果吃完魚羮，意猶味盡想吃甜的，隔壁就是網路名店—純薏仁。
下面這張照片是同事點的薏仁粥，賣相不錯。但味道如何，老狗就不知道了。


鄭記土魠魚羮是臺南市區中少數的老店。
網路上的留言是說量少，C/P值不高，不過臺南小吃原本就是吃巧不吃飽。
如果想吃飽的，老狗可以推薦另一家公園口土魠魚羮，
這家的份量較多，但口感就不如鄭記多層次了。
原本在國華街二段還有另一家土魠魚羮，很可惜因為道路拓寬而消失了。
口味這件事原本就見仁見智，有興趣的話，不妨去吃吃看!