[台南鹽水]蛋餅大王aka莊媽媽蛋餅-薄如蟬翼,嫩如手絹,躲在鹽水牛墟市集內低矮平房的殿堂級純手工蛋餅


星等: ★★★★★★
價位: 低
前言: 
這是一間google定位在朝琴路 但是開口卻在土庫路的牛墟市集裡的
''我從小吃到大蛋餅''
標題的蛋餅大王跟莊媽媽蛋餅是我google才知道叫這個名字的
店家本身沒有店名 甚至連招牌也沒有
我們家都管它叫 阿霞蛋餅
但是不管它叫啥名字 都不會改變我認為這應該是我此生吃過的蛋餅中 我最喜歡的也最特別的
所以 我給六顆星 超過一百分!!!
----------------------------僅此一家別無分號此生必吃之正文開始分隔線----------------------------
小小的平房裡 老早就擠滿了嗷嗷待哺的人們
看來我太晚來了 大家跟著我排隊去吧~~

緩慢前進中 牆上有菜單

等待進入饕客胃袋的 酥餅 燒餅 們

繼續前進ing 終於快輪到我了

左邊牆上也有菜單 不管什麼都超級便宜
現主時的台北 20塊還能幹嘛我是不太知道了
但這邊全部都是一個黃澄澄50塊銅板能解決的價位

公休日 

醬料桌上非常多 自取

餐具也自取


店裡空間就這樣 傳說中的廳前僅容旋馬

包子饅頭碗粿機 
YA 終於換我了 點餐點餐

我來這就只會點蛋餅系列
因為蛋餅是老闆娘每天手工現做的 而且是整個餐期一直桿一直桿的那種現做
數十年如一日 我也跟著看了數十年 
數十年來 一切都一樣
只不過
她老了 我大了
真心希望等我有孩子了 也還能帶他來吃
蛋餅油條
油條是酥脆不油膩的 配著外面包裹著的超薄蛋餅衣 一起入口
讓油條的酥脆點綴著蛋香跟餅皮柔軟無比的口感 雜揉在一口之內 我超愛 

燒餅夾蛋餅
這樣夾著吃 因為燒餅厚 吃起來蛋餅口感就比較不凸顯 就很像直接夾很嫩的炒蛋吃的那種感覺
我覺得這搭配純粹就是應付客人各種排列組合的需求才會存在的產物XDD

蛋餅
所有真正厲害的 純粹的美好 都是毋須華麗的裝飾點綴的
最難的炒飯叫蛋炒飯 最難做的粽子叫菜粽
最難的蛋餅 自然是這原味蛋餅了 沒有培根 沒有玉米 沒有鮪魚的 直球對決的蛋餅 
標題我就講了 薄如蟬翼 嫩如手絹 這不是誇飾 它就這麼厲害 
我沒辦法用這八個字 形容任何別的我吃過的蛋餅 一間都沒有
這是間讓我魂牽夢縈的蛋餅 ''此物只應天上有 人間能得幾回聞''

米漿
米漿就米漿 很甜的南部米漿XD

吃完之後要幹嘛 當然是外帶一大堆回家繼續吃啊
: 老闆 麻煩給我20份蛋餅我要帶走

我最喜歡看著他們做蛋餅了

小時候可以看上一整個早上

還會跑進廚房看

我爸跟我說過 國小我一口氣吃過十份蛋餅過
一份吃完後 他一直問我還要不要再吃 我一直說要XD
最後就 整整追加了九份 才願意心滿意足跟他走XDDDDDD
走吧 我帶你們看看我小時候最愛看的風景
----------------------------------全文完之廚房bonus開始分隔線---------------------------------------
這邊我也不多說 我們來看職人做蛋餅 一生懸命

難得空個幾秒的煎鍋


闆娘蒼老但有力的手臂 揮舞著鍋鏟 這裡 是她最得心應手的舞台




一份完成就桿開新的麵團 繼續一樣的動作 日復一日
那根桿麵棍 從我小時候就在了 依然健壯服役中
桌上餅皮大家有看見吧? 幾乎比潤餅皮都還要薄了






看不膩 再看闆娘做一份再走

這薄度 大概只有都市裡常見的吃到飽切肉機切出來肉片的薄度能比擬吧






走之前 再給大家看一次外觀

後記:
傳統手工蛋餅 麥斯吃過很多種 有粉漿的 有酥皮的 都不少店家賣 我也都愛吃
但是要能薄成跟這間一樣幾乎可透光 但是餅皮又嫩又滑口的 僅此一家
老闆娘也算是賣了一輩子了
希望她能繼續身體康健
給大家延續這殿堂級美味蛋餅的好滋味
大家如果有來鹽水走走
千萬別錯過了!!
店家資訊:
地址: 台南市鹽水區朝琴路水秀里140號(牛墟竹安宮後面)
咱們鄉下地方 地址沒有都市好使 沒關係我們認地標 
總之從這裡的牛墟市集入口進去
這裡可是鹽水好重要的集市所在呢!!

箭頭處就是好吃蛋餅啦

電話: 06 652 5539
營業時間: 05:30-10:30 (星期一公休)
 

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2019-09-13 14:06 #1
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