及泰南四大菜系，泰北依山，距海遠，故多以牛雞鴨入菜而少海鮮，
口味偏鹹不嗜酸甜;泰中為湄南河三角洲，以曼谷為代表，
食物偏甜，代表性菜色為湯，如tom yam、gang son、gang phed…等，
泰國中部文化水準較高，此亦反應在餐具上，當地居民吃飯時用湯匙和叉子
做為餐具，另外每盤菜還會附一支公匙，另外餐巾形狀也會講究。
泰東北部又稱伊森，主要以油炸類為主，此區多怪菜，如青蛙、大紅蟻、昆蟲
及醃製後臭味十足的臭魚，吃飯時會將所有菜肴放在一個有鮮艷花卉圖案裝飾
的大亮漆盤上。泰南為半島區域，臨泰國灣及安達曼海，料理以辣味當道，
吃飯時多會加上名為「khao yam」的鹹魚醬，再搭配各式蔬菜如sataw(臭豆)、
med riang、look niang一起食用，另外因南部為回教居住區，受影響的菜
有一種加了荳蔻、丁香及肉桂的咖哩(Kaeng Massaman)又因臨南洋，
所以也有由中國潮汕地區輾轉流傳到南洋的沙嗲料理。
新泰城是高雄來的餐廳，老闆是王根本三兄弟，出身雲南緬北，
學校畢業後三兄弟轉往日本學習廚藝，學成返台後，因考慮當時
高雄地區也尚未有地道的泰國餐廳出現，而泰國菜市場仍有很大
發展空間，所以就開了新泰城，並聘請了泰國廚師來台傳授廚藝。
高雄店發展不錯後也來台南市體育場旁開了間分店。
新泰城的裝潢、氣氛都很不錯，服務生都穿著泰國傳統服裝，
水杯、水壺也是用鍚器，如果有去泰國旅遊的常常會被這做工
精細的鍚器餐具吸引。店裡也有不少佛像雕刻。
精細的鍚器餐具吸引。店裡也有不少佛像雕刻。
鍚器的杯壁很薄，冰水拿在手裡會顯的更有種透心的沁涼感。
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雲南大薄片
經典滇緬名菜之一，純靠師傅刀工將豬頰肉片至薄可透光，
再搭配花椒、魚露醬油、檸檬調成的蘸醬食用，口感清爽順口。
泰味涼拌牛肉
東南亞天氣炎熱，所以特別注重涼拌菜色，
而魚露更是冷盤菜的靈魂，好壞會直接影響風味，
一般是於其內添加檸檬、椒末，既不能太鹹、辣、甜，
又要介於腥與不腥之間，而能達到口味繁複，鮮而不烈，才是上品。
涼拌牛肉係以魚露、檸檬汁、辣椒醬調成的醬汁為底，
覆上輕涮過的牛菲力肉片，再蓋上各式蔬菜、洋蔥，
嚐起來非常清爽，是開胃的良品。
越南菜系亦有涼拌菜系，通常與泰菜差別在口味輕重，
新泰城這道涼拌牛肉便稍辣了些。
蝦醬炒空心菜
蝦醬是泰式醬料的一種，有分很多種類。
新泰城選用的蝦醬，炒起來有濃郁的香氣但吃起來卻無腥臭味，
相信不嗜腥的人吃起來也很對味。
月亮蝦餅
蝦餅要好吃，外皮要脆，炸的火候到了，吃起來滋滋的，
蝦泥內餡緊實與否亦會影響口感，新泰城的蝦餅中規中矩，並無特別突出。
炒河粉
河粉炒的好壞可以考較餐廳大廚的手藝，火候的拿捏是關鍵，火大會焦掉，
火小則會軟爛，如何保持Q度的同時又讓菜料入味就是真功夫了。
新泰城的炒河粉鹹香適度，河粉也炒的頗佳，適合點來當主食搭配其他菜享用。
咖哩椰漿牛肉
原本是有著濃濃椰奶味的綠咖哩菜系，新泰城另加了咖哩醬及辣椒調味，
牛肉吸收了魚露及九層塔風味，雖辣但卻下飯。
泰緬辣炒打拋肉
非常適合拌飯，舀幾匙配長米飯吃就是一碗泰式肉臊飯。
打拋醬是製作打拋肉的必備調味料，是以紅蔥頭、洋蔥、辣椒、魚露及蝦子
等多種配料炒成，也可替代最常用的魚露來做為泰國菜的調味料。
泰味酸辣海鮮湯
湯頭不加椰奶，純以蔬菜、海鮮料熬煮調味，餡料也頗豐富。
口感純厚度稍不足而口味也偏辣。個人覺得還好。
