屋上提琴手 wrote:
豬脖子肉和豬屁股肉,有何不妥??
是因為個人好惡嗎?
曾有人說豬農都是在豬脖子上打抗生素或是什麼針的,
人吃多了,對人體不好,
即便我自己是在賣水餃,
我也不拿豬脖子肉來當內餡!
原本想PO我在錦田肉燥飯巧遇浩角翔起(錄製食尚玩家)的網誌,
因為那天我沒化妝!後來想想算了吧!怕嚇到人~
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安德烈波伽利 wrote:
我想,這是一個似是而非的傳言,跟實際狀況不符.
有聽過霜降豬肉(或松阪豬肉)嗎?跟一般五花肉或里肌肉比起來價格如何?
安大所言甚是~
只是我個人來說,
有疑慮的事,我就不願意去冒險,
我不拿自己的健康去冒險,也不可能為了省幾塊錢,拿客人的健康去冒險
我也想查證這件事的真假,
我上了東森的網路追追追查詢,
發現這則訊息,已流傳好久,
但是沒有人去查證過.
然後我又再GOOGLE了一下,
發現這很多人對豬脖子的印象就是如此.
所以我更不可能拿這樣的東西當作食材囉!
至於豬脖子或是霜降豬肉(或松阪豬肉的價格多少,我還真沒去問過,
PS.
1.松阪豬肉應該是台灣人自己訂的,據悉在日本並有松阪豬這個名稱.
2.我拿的豬肉市價是在100元上下(而且是當天早上宰殺的溫體豬肉),依豬價漲跌有關.
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豬脖子肉跟其他部位比起來有沒有衛生安全問題?沒有.
吃豬脖子肉會不會比其他部位更有健康.安全上的顧慮?沒有.
豬脖子肉唯一的原罪,只是觀感問題.
為什麼提到霜降豬肉(松阪豬肉)?當然不是因為它來自日本,而是在目前市場上,這是比較高價位的肉品,在快炒.燒烤.啤酒屋這些地方都看得到,而且價錢不便宜.這是什麼部位呢?沒錯,就是豬脖子肉.如果以對豬脖子肉的觀感而放棄美食,這是很可惜的事.
當然,做生意還是要注意到消費者的感覺,當大家普遍有這樣的觀感時,能免則免.不過,如果是自己家人食用的話,這樣的錯誤觀念應該要矯正過來了.
如果告訴大家,早期捕獲的黑鮪魚,內臟和大腹肉(俗稱toro.otoro的部位)是丟棄不吃的,大家會不會覺得訝異?豬脖子肉給大家的感覺,情形其實和鮪魚類似.
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以前我媽周末中午不煮飯時, 都會給錢讓我到外面自己買中餐吃, 我每次都買4 碗 (兩碗肉燥+兩碗肉絲) 當時一碗才15元, 60元4碗, 吃的超爽; 近幾年回到高雄在錦田路附近工作, 每周總要來吃一兩次, 口味一樣讚!!
忠孝/新田那一家是民國80年搬到新田路才發現的, 它的招牌寫著"原忠孝新田三角窗", 當時由於住的近, 所以還蠻常吃的, 但個人感覺口味不及郭家, 印象中它的肉燥有蒜頭味, 肉汁裡常常可以看到切碎的小蒜末
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