池上鄉福原社區婦女黃金花等人，運用池上米穀粉及在地產南瓜，製作成美味健康的金瓜米蛋糕。（記者李蕙君／攝影）
自由時報自由時報 – 2013年4月19日 上午6:14
〔自由時報記者王秀亭／池上報導〕
池上米製成的米穀粉與便宜營養又好吃的土南瓜（俗稱金瓜），在福原社區媽媽的巧手下，蹦出口感鬆軟又香甜的金瓜米蛋糕，名廚「阿基師」品嘗後，直說還想再來一塊，福原社區發展協會信心大振，近來透過臉書試賣獲好評，成為社區的創意米食。
池上鄉最有名的首推池上米，社區營造應同時兼顧社區產業的推動，從九十八年起在水保局支持下，社區媽媽們發揮創意，進行米食創意研究，近來試做成功的金瓜米蛋糕還受到「阿基師」肯定。
參加農會家政班多年的社區媽媽黃金花黃金花坦言，金瓜米蛋糕試作多時才成功，烘焙時間及烤箱溫度最難掌控，不是太硬，就是冷了就塌掉，家人、鄰居及社區民眾都成為試驗的「白老鼠」，丟了不少材料，一度想放棄，不甘心前功盡棄持續下去，終於找到最佳比例。
不過，目前每天產量最多一百條，訂單累積至一定數量才會開爐製作。"在歷經「比國父革命還要多次」的失敗經驗下，池上鄉福原社區婦女利用池上鄉農會米穀粉、在地南瓜，研發出連名廚阿基師也愛吃的金瓜米蛋糕。
池上鄉產米，福原社區婦女在家政班裡不僅製作傳統米食，也研發創意米食。以黃金花為主的婦女團隊，今年成功推出「金瓜米蛋糕」，綿密口感、不甜不膩，還有淡淡的米香、南瓜香。http://attach.mobile01.com/waypoint/mobile01-3d0f9d70b65ac3a517a434aabef00e59.jpg">
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