開業至今已有數十寒暑的老字號蔥油餅，早期根本默默無名，除了沒有店面，更連店名也從缺，那時內行饕客們都稱這小攤為「礁溪蔥油餅」，多年只有一台破舊的小貨車沿街叫賣，雪山隧道通車後，經由媒體推波助瀾，生意越做越好，於是從居無定所的小貨車，搖身一變擁有了自己的店面，也發起了正名運動，店名起作「柯氏」！古意的老闆為了緬懷自己的坎苛創業路，至今的店面旁還刻意保留了過往發跡的那輛老貨車，不禁令人莞爾。
無論何時來，幾乎都得排隊才能一飽口福，想吃？你得有點耐心。
在平底鍋裡加入香豬油，與其說是用煎的，倒不如說這蔥油餅是「炸」出來的！
這外皮金黃酥脆，咬一口卻能吃到鬆Q口感的獨一無二美味蔥油餅，還真的只有礁溪才吃得到。
柯氏蔥油餅（礁溪蔥油餅）
地址： 台灣宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號（郵局旁）
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