饗宴互動式鐵板燒(宜蘭羅東)

序~~
耳聞宜這家鐵板燒已久，網路上也有蠻多食記的
這天和朋友安排一天的宜蘭行，去完傳藝中心後直殺餐廳用餐
因為是假日的關係！六點以後的位置都被訂滿了，袛好改訂五點半的位置
不過這樣也好！天氣太熱早點去吹冷氣用餐，而且我們是晚餐第一桌，環境不會太吵


整棟透天別墅就是餐廳

今年二月剛換新的招牌！較為時尚的感覺，網路的食記上還可以看到以前殘破不堪舊舊的招牌

餐廳就在河堤邊！河堤上的景色不錯！跑步、騎腳踏車、遛狗的好所在…

離運動公園也蠻近的

從河堤上看餐廳，停車位不多！不過週圍馬路旁都可以停…

入口處牆面上有各報章雜誌的報導介紹

旁邊的冷藏櫃販賣著店家自製的海膽醬、進口的比利時巧克力…等

另一個冷藏櫃擺放著各式的岩鹽、海鹽…等，還有店家自釀的蘋果醋以及進口的紅酒醋…等

這位是今天替我們服務的阿超師傅，超熱情的，為我們在洋蔥盤內倒入店家自釀的吻仔魚醬油，並簡單介紹醬油釀製的過程，還請我們到二樓的陽台看正在做日光浴的黑豆

由左而右分別是配菜海帶芽、生洋蔥佐吻仔魚醬油、清口的蔘茶，那個洋蔥我就續了三盤，因為自釀的吻仔魚醬油真的是太正點了，味甘濃醇，後來向店家訂了六瓶，不過得到九月份才拿得到

第一道是<煎香菇>，已先將香菇去蒂，再灑點鹽巴調味

旁邊那一壺是雞骨高湯！用高湯半煎煮香菇

嗯~~~濃厚的香菇味撲鼻而來…

入口的感覺因有高湯的加持所以頗為濕潤，且保持香菇本身的水份不至因過度揮發而乾澀

鐵板上是香菇的精華，師傅刮下來讓大家品嚐看看(這樣的做法在大方也吃過！不過當時是用煎干貝剩下的精華！)

每個人分到一小撮香菇精華絲，嗯~~有著濃到化不開的香菇味兒！

這時服務生端上來哇沙米醬油沾醬，裡頭一樣是店家自釀的醬油

第二道菜<牡丹蝦生魚片>，沾著店家的醬油！整個就是一個"甜"…，我連蝦黃都生吃了…呵呵…

吃著牡丹蝦生魚片的同時！阿超師傅以迅雷不及掩耳的速度！將現流的角蝦放到鐵板上！開始放音樂讓牠們跳舞…

吃完牡丹蝦，端上一杯店家自釀的蘋果醋來生津一下，聽說得釀個三年才上得了檯面，
餐廳的角落擺放著一甕一甕的醋，有蘋果醋、梅醋、鳳梨醋…等，還有客人委請店家代為釀醋呢！真想打開來試喝看看

第三道菜，這時阿超師傅將紅魽生魚片放到炙熱的鐵板上

將紅魽魚片煎至兩面微熟

唷~新吃法喔！<起司魚片>將帕瑪森乳酪粉灑在鐵板上至半融化狀態

再將魚片與起士結合

時間要拿捏的恰好，將起士快速捲起

嗯~~~色香俱全！至於味道嘛？~~~~~

不錯吃！很創新的料理方式，微焦的起士搭配新鮮的紅魽魚片！夠FUSION~

此時阿超師傅幫角蝦們翻個身！嘿嘿…快好囉！

第四道<義大利油醋沙拉>，裡頭比較特別的是白色的雪蓮，有著白蘿蔔的爽脆，卻沒有其嗆辣味，有著水梨充飽的水份，卻沒有其多餘的甜度

嘿嘿…第五道上場囉！就是<現流角蝦>

因為外殼很硬！就委請阿超師傅代勞吧~

嗯~~~~很Q彈的口感！火候掌握的不錯，蝦黃更是讚！

第五道<微炙北海道干貝)，依目測判斷，應是3S等級的(干貝分七種規格 J、2L、L、M、S、2S、3S、4S，由左而右次之)

用食用瓦斯噴槍將干貝的表面微炙一下！

阿超師傅上菜囉~~

干貝上頭灑點海鹽帶出干貝的甜味！

斷面秀！~~~~好吃！用最簡單的方式呈現出食材的原味，就是這味啦~~大大們也可以在家自己做喔！
至於干貝要去哪買呢？網路上有賣家在宅配，一包一公斤裝(3S等級一包約900元左右)，有興趣的話私下PM賣家帳號，說不家還可以買到L等級的呢，有手掌心這麼大呢！還可以做生魚片丼喔！
可以參考小弟的作法http://forum.dreamreload.com/showthread.php?s=&threadid=48945&perpage=15&pagenumber=1

第六道<湯品>，當日有招牌醬鴨湯、奶油酥皮濃湯、蕃茄海鮮湯、味噌紅魽魚湯可供選擇，
這是一旁友人的奶油酥皮濃湯，這裡的酥皮不錯吃！麵粉與奶油的比例剛好！不會像一般的過於油膩

阿超師傅請服務生將酥皮掀起放在一旁，不要一下子就將酥皮塞到湯裡，建議我們一片一片掰開沾著湯吃，這樣才不會破壞酥皮的口感

第七道<香蒜麵包>，用鐵板現煎烤

色澤真是誘人呀！至於味道嘛~~就是大蒜麵包嘛~~~哈哈…

這是我點的湯品<招牌醬鴨湯>，師傅說這是店裡最花時間的湯品，選用本土宜蘭鴨醃製三天以上而成的醬鴨，將薄薄的鴨肉放在特製蔬菜湯頭裏，
味道還真是特別呀！而且鴨肉不會柴~不過味道的話就是見人見智了！有人覺得不是很好喝

第八道<生煎馬頭魚>
古諺云「一鯃、二紅衫、三鯧、四馬加、五鮸、六加納、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」指的是高貴魚種的排名，馬頭排第八，
現流的馬頭魚對半剖開去骨，灑點海鹽調味

淋上油開始煎囉！(忘了問是什麼油了...)

煎馬頭魚是要技術的，如何讓魚皮不與鐵板沾黏，又不要用過多油而影嚮魚肉的口感

嘿嘿…翻面囉！呼~~~好險！魚皮還在！哈哈…

我喜歡新鮮的魚眼！所以指定要魚頭這一份，魚眼透明的水晶體，吃起來溫熱滑口，整個就是一個好吃！現流耶就是王道

第九道<魚卵海膽焗烤黑扇蝦>，也是店裡的招牌菜，新鮮的扇蝦，搭配誘人的海膽醬(個人覺得酒味重了點)，好吃！

第十道<鵝肝牛肉捲>，將鵝肝煎至微焦出油(我覺得應該是鴨肝吧，鵝肝的話出油比例應該更高，但也是不錯吃啦！)

將鵝肝切成細條，再將牛肉片放至鐵板上，用牛肉將鵝肝包裹起來

這就是<鵝肝牛肉捲>啦！不過我覺得肉的等級的關係！吃起來還OK！算了！一個人一千的SET就不要太要求了，下次預算編多一點囉！

吃完鵝肝牛肉捲後，服務生端上一杯<冰鎮洛神>讓我們的味蕾洗一下澡

第十一道<去骨牛小排>

份量有點少！不知道下次可不可以帶自己去COSCO買的PRIME級牛肉請師傅料理，給它吃到爽

我吃太快忘了拍了！借友人的牛小排拍的！肉質OK！一旁的香煎蒜片反而出色，看得出來有用心在煎蒜片！呵呵…

牛小排的筋肉

第十二道<XO醬炒飯>

翻滾吧！蛋炒飯！

XO醬上場囉~

呷氣味耶！不錯吃啦！

第十三道<甜點>是<巧克力蛋糕佐白蘭地>、<梅子醋>，還有<水果盤>沒拍到啦！

巧克力是師傅特地從比利時進口，純度97%的巧克力，這道自製的蛋糕如果客人太多，師傅可是沒空烤的。

結語：
一個人1000大洋的SET！相對台北市的價位！各位看倌們你們覺得划算不划算呢？(油錢先撇開不算啦！)
老闆是店裡另一個男主角程師傅，中間有跑來打招呼一下，而且請我們試了一試十五年的巴薩米克醋(BALSAMICO)，真是優呀！
15年，50ml要價八千多大洋，微風也有在賣，還有25年、30年，要價不斐呀~有人專門買來收藏呢~
二樓有一個包廂可容納12~14位，包廂費一萬起跳！有機會也來揪一團吧！指定程師傅來服務！試試他的手藝！
饗宴互動式鐵板燒
電話：(03)965-7998
地址：宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
營業時間 AM11:00 - PM11:00