地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段326號
營業時間：10:00–20:30 、周五及周六 10:00–21:00
用餐人數：3
用餐時間：2025/02/18 - 18：28
消費金額：505
菜單：
用餐實拍：
紅油炒手
金針湯
八寶湯
主廚椒麻麵
炸醬麵
飲品
各式小菜
前言：
近日天氣寒冷，決定下班後直衝礁溪泡個溫泉，考慮到較晚才出發前往，需要在礁溪找一間營業時間較晚的餐廳用餐，也就搜尋到了玉仁八寶冬粉，嘗試之後確實感到不負盛名，且能在鬧區中提供店家專屬停車位，實屬難得，就將此店紀錄起來，成了泡湯晚餐的固定名單之一。
1.鮮：9/10
整間店其實都可以看得出一種講究感，給顧客很好的質感體驗；不論是小菜及飲品的種類具有當地特色，如金桔、石花凍、宜蘭粉腸以及鴨賞等等，包括了餐點內的新鮮配菜及酌料，紅蘿蔔絲、小黃瓜、蔥段以及花生等，都能看出店家大量的選用了在地新鮮食材，無論是從外觀、色澤及美味度而言，都能感受到它的新鮮程度。
2.色：10/10
玉仁的餐點內，都會添加豐富的配料，不僅僅是能在色彩上增添了誘人的效果，對於口感及美味上都有著豐富的加分；且並非是胡亂添加，而是精心地針對不同的料理口味需求，加入了不同的酌料及配菜，同時產生了不同顏色的搭配，豐富了視覺上的層次，也讓人食慾大開，足以看出店家的用心。
3.香：9/10
由於本次點了紅油炒手及椒麻麵，這兩道香辣的料理香氣十足且強烈，光聞著就能達到開胃的效果，反而讓各類湯品顯得相形失色，但細細品嘗之下，仍可感覺到食材天然樸實的香氣隨著熱湯散發，雖不強烈，但也自成一脈，頗有清雅的氣息。
4.味：10/10
「八寶冬粉」是店內的招牌料理，但本次是單點湯而未加入冬粉，但其湯頭清甜不油膩，一碗當中包含八種豐富配料，如肉羹、蝦仁、香菇、筍絲、魚丸等，層次豐富，味道平衡而不重鹹，湯頭甘甜清爽讓人一口接一口。各項餐點中，除了主食之外，每樣配料的調味也恰到好處，彼此不互搶風采，卻又相互加分，整體味覺體驗相當舒服。
5.烹飪：10/10
玉仁的料理掌握麵條不軟爛、湯頭不過鹹、食材不過熟等技巧上非常細緻。；八寶湯內各項配料尤其肉羹與蝦仁熟度拿捏剛好，能保留彈性口感；湯頭清澈卻味道足，顯示其熬製功力。
6.服務：6/10
由客戶自行尋找座位，畫單點餐之後，有一長條型的排隊櫃台，此處可以領取小菜，買單處則可以點飲料，就可以拿著小菜及飲料回桌，等待餐點上桌；還須自行拿取餐具及自助式的沾醬，用餐完畢後也需要自行清理桌台，整體需要自行處理的步驟較多。
7.環境：8/10
本店為旗艦店，內部總用有兩層樓，用餐空間寬敞乾淨採光明亮，看起來就很舒適；座位間距也很寬鬆不擁擠，但由於需要顧客自助點餐、領取餐具及沾醬甚至要收拾餐桌，在動線規劃上還是會有打結的情況發生；但整體感覺舒適，是在地小吃店中少見的高品質空間。
8.費用：9/10
以觀光地區與食材內容來說，價格合理，配料豐富、份量足、餐點美味，還提供了良好的用餐空間，甚至在有限的空間內，還能擠出店家的停車場，整體CP值算高。
9.交通：9/10
店面位於礁溪鬧區中山路上，距離礁溪火車站與礁溪轉運站步行只需5～10分鐘，交通便利性極高，開車前往也有停車場可以使用，但相信以店家的熱門生意來說，還是不夠使用，得需要客戶自行想辦法，但已經算是誠意十足了。
10.友善：8/10
玉仁旗艦店內有提供親子座椅、兒童餐具等設施，也設有無障礙通道與洗手間，對於親子與長者族群相當友善；但就是需要自行拿取安排，但有提供就是加分，而且桌距安排寬敞，也方便推車通行。
總分：88/100
總結：玉仁八寶冬粉旗艦店給我的感覺，不只是一間小吃店，更像是用心經營的「在地味道博物館」，從食材新鮮、料理講究、環境舒適、服務周到，到交通與設施配套完善，帶給顧客除了美食之外，另一種良善的用餐感受。
—來自馬達技術傳承計畫
