Win8重灌Win7，原GPT格式硬碟資料該怎麼取出

各位大大好~
小弟有問題要請大大幫忙解決
勞駕了~感恩

很久沒有重灌電腦
原本是win8系統的電腦跑得越來越慢
有時候開機就要10幾20分鐘
就用以前的方式想重灌win7
進入重灌畫面之後
按照往常把系統槽刪除+格式化
這時候才驚覺GPT格式的硬碟有保護功能
不能像之前的方式執行重灌

換了一顆硬碟做好系統之後
想把原來的硬碟(GPT格式)的硬碟用外接的方式把資料轉出來
結果系統都讀不到裡面的資料
只能在磁碟管理上面看得到
在網路上爬文
很多大大有交把GPT格式硬碟轉回原來通用格式的方法
但是如此一來，裡面的資料就完全不見了

重點就是~
在這種情況下，要如何把GPT硬碟裡面的資料救出來呢

希望有經驗的大大可以協助解決
謝謝