對焦點對應最大光圈問題

請教各位
已經有很多人都解釋過對焦點對應最大光圈的意思
如果小弟的認知正確
則衍生出一些問題想請要一下有經驗的人
1.如新出的7D, 中央對焦點對應最大光圈是2.8 其他點則對應到5.6
就是說
“如果用2.8的光圈，但是不是用中央的對焦點去對焦的話有可能會無法準焦“
如果上述的描述是對的，那麼在用這些大光圈的鏡頭的時候（拿24-70L f/2.8來舉例好了)
即使你想要用小光圈的設定，但是在你構圖，一直到你半壓按鈕對焦的時候
光圈都是2.8不是嗎？ （應該沒有人隨時按著景深預覽鈕來構圖吧？？）
那這樣，不就是說都是要用中央對焦點來對焦才能確保準焦嗎？？

2. 如果使用擁有更大光圈的定焦鏡, 如50mm f/1.4
不就最好都是手動對焦, 免得要去跟機器賭成功率？？

3. 我稍微看了一下1D MK4的白皮書
裡面有提到他的對焦系統某些點是"水平對應到f/2.8, 垂直對應到f/5.6)
請問在實際使用上，這樣子的不同會有影響嗎？
拍水平線可以用2.8光圈還可以準焦, 拍垂直線就有可能失焦？？可以這樣去解釋嗎？
如果可以，就很好奇實際上什麼樣的情況下會遇到這種畫面.....


如果我在假設就已經有錯誤，還請大家指教
謝謝