D300s+Nikon17-55mm,f/2.8前往舊金山旅遊設定的建議

請教各位大大, 小弟最近買了D300s和Nikon 17-55mm f/2.8
由於七月中要與家人前往美國舊金山度假, 有些相機的設定想請教大家
1. 白平衡: 大家出去外面旅遊的時候, 白平衡都是用自訂的嗎? 還是用自動?
如果在旅遊景點還要自設白平衡, 會不會很麻煩呢?
是不是每換一個景點或是在甚麼情況下需要重測白平衡呢?
大家的白平衡都是怎樣設定的?

2. ISO: 大家最高都設到哪裡 (選單裡)?400?800?那最低快門呢?

3. 有關對焦(點)的問題: 大家的對焦模式, 都是選擇 S單次伺服AF, C連續伺服AF, M手動? 區域模式是選擇單點 AF, 動態區域AF, 自動區域AF? 怎樣的設定可以不會失焦? 之前看黑麵大的網站照片, 下載後到Nikon NX軟體下看, 有些並沒有對到眼睛?這是為甚麼呢? 希望難得去美國可以把家人拍的美美的, 又都可以對到焦, 大家都可以建議一下怎樣設定嗎? (e.g.光圈要設多小才可以讓風景背景也比較清楚)

4. 有人可以分享自己的MENU選單裡面的選項嘛?或是在哪些比較好的網站有?

請各位大大幫我建議一下以上問題, 請不要回文說小弟的問題太過愚蠢之類的和我的配備不相襯之類的話
畢竟小弟是自學也是初學, 希望可以幫家人留下美美的回憶
謝謝各位大大