新手迷思：ASA設定？底片變成數位？

請教各位先進
開始玩老相機不久，有些問題待釐清...

老相機上常有ASA可以設定，那配合底片的感光度該怎麼使用？
比如我用感光度200的底片，是不是相機上就該撥到ASA 200？
那麼問題來了，若我撥到100或是400，那會變成什麼樣子？

第二，去相館沖洗底片，現在店家會幫你底片沖洗後轉成數位檔案（存在光碟片裡）
然後你可以決定哪些照片想洗出來...
重點來了，洗成數位檔案的格式是什麼？RAW？JPG？是否在色彩或解析度上會失真？
那麼這樣跟數位相機拍出來的檔案有什麼差別？所謂的「底片味」還會存在嗎？

因為我這第一卷還沒送洗，所以特來這裡詢問....
不知道各位先進有什麼解答，感謝！