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消費者印象第六義 商品的接觸
商品的包裝很重要，因為商品直接刺激了消費者的視覺、味覺、嗅覺、和虛榮心的滿足。商品的製作是基本的技術問題，創業者必須自己著手研究。但是包裝上卻可以提高商品的價值。記得蛇肉貢丸嗎、就是很好的例子。但是在這裡、我們要強調的是服務人員對商品和客人的態度。
從消費者開始點選商品，消費者已經期待感官被滿足了。所以消費者對服務的期許會變得嚴格。所以速度是最重要的。特別是商品的製作速度，和商品送到消費者面前的速度。以餐飲業而言、消費者點完餐開始計算，五分鐘是消費者容忍的及格範圍，超過五分鐘之後才送餐消費者就會感到不耐煩。超過十分鐘才送餐、消費者下次再來消費的意願就會降低，超過十五分鐘才送餐、消費者開始有不吃就走人的念頭，超過二十分鐘的話、就等於殺了一個客人，同時產生負面的口耳相傳。
我曾經慕名到一家咖啡廳喝曼特寧，老闆堅持文火萃取，一杯曼特寧的萃取時間花了40分鐘。已經看完店裡的所有舊雜誌，才喝到咖啡。果然有過人之處、咖啡的渾厚及層次感相當分明。特A級的咖啡豆在老闆的烘焙功夫下，完全展現出清甜與回甘，喉韻十足。但是我從來沒有再去喝過第二次。我相當佩服那位老闆對咖啡品味的堅持，但是他的堅持、對他的股東是一種折磨。
行銷是一種全民運動，任何人都可以談論桌轉率、來客數、服務品質。但是只限於談論而已，如果講到實際運用到創業上，就不是每一個創業者都能做到的。簡單的一個動作、在一分鐘之內把消費者點的商品送到消費者面前，就可以提高桌轉率、來客數。服務品質。還附帶消費者口耳相傳的宣傳效果。所以在十年的加盟連鎖實務上、我們不斷的實驗行銷上的理論與盲點，並找出動作的原始用義，及實際可行的動作技術。也發現市場上的加盟連鎖品牌有技術上的不足，不知道教育加盟主集客與留客的動作，也無法提供有效的協助，只好讓加盟主自生自滅。既然都是自生自滅、就不一定加盟品牌，也可以自行創業、開放加盟。
速度是商品與消費者接觸的第一法則
消費者喜歡自助餐的原因是速度快，消費者喜歡便當店的原因也是速度快，早餐店的商品製作速度也是消費者喜歡的原因，市場上的早餐店、便當店、自助餐到處林立的原因不是消費者特別喜歡這些商品，而是消費者喜歡這些商品的速度。鹹酥雞，香雞排，紅豆餅、大腸麵線、臭豆腐、屹立在市場上數十年的原因，也不是消費者特別鍾愛這些商品，是消費者喜歡這些商品的速度。因果關係不能弄錯，創業者必須知道消費者要的是什麼，拿美而美的三明治、和麥味登的三明治來比較、消費者不容易分出哪裡不同。
那消費者到底喜歡哪一家的三明治呢。同樣區域、兩家麥味登的三明治、口味是絕對相同，那為什麼無法有相同的營業額。口味不是重點，速度才是重點。再好喝的咖啡也無法吸引我再花四十分鐘，消費者要的是速度，不是口味。早餐店的創業者、應該滿足消費者的對速度的需求，當消費者習慣到你的店裡消費時，你可以問他為什麼喜歡你的商品，答案會出乎意料之外，可能是好吃，口味、品質、服務親切，消費者的答案可能不包括”速度”，沒有關係、消費者常常有錯覺，就讓消費者相信他的錯覺、因為這是真理。我以前問過很多消費者相同的問題、也得到過相同的答案。創業者不要懷疑、保持你的”速度”就沒錯。
………待續
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k6385 wrote:
這篇這很棒!!感謝樓...(恕刪)
感謝K大與個位大的支持，我個人的訂價策略偏好走高價進入市場，畢竟降價容易、漲價難。以早餐車的經營模式，重點在補足沒有早餐店的地點，但一般的交通要道已經都有早餐店，K大可以在消費者的動線上取得先機，
將早餐車停在早餐店的前方50至100公尺處，讓消費者先看到你的早餐車，先到先買。價格只要不比早餐店貴
就可以擠壓早餐店的市場。但是如果想要真正吸引消費者的注意，還是得從商品特色著手，價格不必太在呼。
回覆D大的話，蕭徹已在前面的文章中提到過，退休了。沒有商品可讓人加盟。這些經驗是以前自營品牌開放加
盟的心得，十年的經驗希望能提供給想創業的大大參考，如果還沒有退休，這些經驗就是商業的機密。感謝D大
的指教及支持。也感謝T大的熱情回文，謝謝大家的支持，大家一起加油，
