ejan1969 wrote:
應該是說人會不知不覺吃超過身體需要的能量，吃的比消耗的多，那就是太多，尤其是隨著年紀越大，消耗的能量就越低，這時食量不變，但是已經是太多了。
...(恕刪)
所以除了吃之外，還要加上運動，因為年紀越大，消耗的能量就越低，更須要運動才能增加代謝，擔心營養不均衡，可以補充綜合維他命或Ｂ群。原則上就是少吃高熱量，高油脂的食物，多吃未加工過的天然食物，多吃蔬果少吃肉，就醬。。。
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shih3246 wrote:
所以除了吃之外，還要加上運動，因為年紀越大，消耗的能量就越低，更須要運動才能增加代謝，擔心營養不均衡，可以補充綜合維他命或Ｂ群。原則上就是少吃高熱量，高油脂的食物，多吃未加工過的天然食物，多吃蔬果少吃肉，就醬。。。
若您有體重控制的困擾，減重期間的飲食需要適當有技巧的控制。可以參考以下建議：(資料來源:衛生福利部國民健康署)
1. 不要先選擇含有單醣（如葡萄糖、果糖）、雙醣（蔗糖、麥芽糖、乳糖）的食物：
這兩種醣類非常容易被腸道快速吸收，血糖值一下子就會飆高，也帶來了脂肪堆積這個麻煩物，減重期間身體真正需要得醣類是複雜性的多醣（澱粉、糊精、纖維質，來自全穀根莖類）及寡糖，多醣類的吸收是緩慢進行的，讓血糖緩慢升高，寡糖則是不會被身體吸收，會留在小腸內當作腸道好菌的食物。
2. 澱粉類是保持苗條的秘訣：
澱粉類食物主要來自全穀根莖類。所謂的全穀根莖類，以稻米為例，稻穀包括三部份：稻穀外殼去掉是糙米，糙米被一層薄薄的麩皮裹覆，裡面含有胚芽、胚乳；糙米去掉麩皮，是胚芽米；胚芽米去掉胚芽後所剩下的胚乳，就是精製的白米。白米在處理過程中，已經將最精華的營養素給去除掉，在營養學來說，屬於「空熱量」的食物，也就是只有熱量而缺乏纖維素和營養素。
舉例來說：糙米是營養密度高的食物，其麩皮含有相當高的纖維質，白米100克的膳食纖維含量0.3克，糙米100克的膳食纖維可達3.3克，整整多出10倍。而也是全穀根莖類的燕麥，更含有膳食纖維5克，糙薏仁有6克，全大麥更高達10幾克。很多人減重時會刻意避開含有澱粉的全穀根莖類，卻吃了很多水果，這等於吃進去很多小分子的醣類，血糖馬上增高，脂肪就開始累積，實在是對全穀根莖類的誤解造成的。
澱粉類反而是保持苗條的秘訣之一，不吃澱粉反而容易復胖。全穀根莖類是完整的碳水化合物，經消化後有一部分的熱量不會堆積在體內，不太可能使人發胖，而且碳水化合物在冬天能增加熱能的供給，替身體帶來保溫效果。全穀根莖類的食材一定要來自農作物原始食物的狀態，以穀類為例，只單純做脫殼、不再進行任何加工處理的穀物是最理想的，切記不能以麵包、餅乾精製食品等代替。
不管減重或一般情況，千萬不能放棄全穀根莖類，全穀根莖類可以得到較多的纖維質。蔬菜和水果雖然也含纖維質，含量卻平均100克財1至3公克而已，遠不及全穀根莖類的含量。
全穀根莖類富含維生素B群，維生素B群就藏在麩皮內。在新陳代謝的過程中，維生素B群具有輔酶的效果，可促進新陳代謝，尤其在減重期間，身體代謝廢物的需求增加，減重者容易感覺到肌肉疲勞、失眠、消化不良等症狀，維生素B群可安定神經、舒緩焦慮緊張，有助於減重的速度，在減重時期反而更應該吃「優良」的澱粉類。
3. 蛋白質是不可缺席，而且能增加身體耗能
蛋白質是身體非常重要的營養素，飲食裡若蛋白質吃的不夠，會產生嗜甜、肌肉量變少、荷爾蒙失調、新陳代謝變差、情緒低落、免疫力下降、頭髮稀疏等現象。優質蛋白質能夠協助減肥，身體在消化蛋白質的過程緩慢，蛋白質在胃部停留的時間比較長，胃部有飽足感，相對也會減少澱粉類、油脂類等高熱量食物的攝食量，有助於減肥。
蛋白質是增加肌肉的重要原料，肌肉在脂肪燃燒、葡萄糖代謝過程中扮演重要的角色，想要減少脂肪、增加肌肉、打造出全新的體組成。就不能不補充蛋白質。然而當蛋白質攝取不足時會刺激大腦分泌荷爾蒙，誘發並刺激對甜食慾望，透過吃高糖、高碳水化合物會產生心情愉悅感，那種快樂僅僅是暫時的，約莫持續半小時而已。若想控制住嗜甜慾望，保持身心長久愉快，就必須透過均衡飲食來提供蛋白質食物，絕不是一昧的吃甜食。
4. 拒絕脂肪，小心免疫力出問題
減重的目標在減脂，卻也不能拒絕脂肪，不能連脂肪類食物也不攝取。因為脂肪含有必須脂肪酸，是人體產生免疫力、抗發炎反應時所需要必須物質，且富含維生素A、D、E、K若飲食完全無脂肪，則會影響營養的吸收。反而在減重時我們要把握住「減脂」技巧：把肉眼看得到的脂肪，盡可能拿掉！例如，盡量不吃雞皮、魚皮、動物性油脂等，並注意烹調方式，就可以減少攝取到脂肪。
5. 多補充水分，加速新陳代謝
適時補給水份加速排毒，也可以在飯前或吃了蔬菜之後，喝約300至500CC的水，除可增加飽足感外，也可促進新陳代謝，因為新陳代謝都必須在有水的狀況下才得以進行。而在吃下大量蔬菜時，蔬菜裡的膳食纖維在腸道內需要吸水膨脹，若沒有適時供應水份，蔬菜會自動去尋找水源，吸收腸道裡的水份，或去吸收直腸內糞便中的水份，最後導致便秘，適時補充水分在維持身體代謝及減重過程中是絕對必要的。
減重不宜急躁，誤聽信片面之詞的減重方法，用錯方法有可能導致連串副作用反應，得到的只是暫時性的瘦。光靠飲食控制、節食，絕對無法成功減重。一昧地節食減重，不吃澱粉類食物，只會使體內血糖會迅速降低，身體為了維持血糖濃度以利正常運轉，必須去尋找血糖的來源，這時身體會從肝臟分解出肝醣，轉化為葡萄糖釋放到血液裡。只是肝醣無法源源不絕供應，撐不了多久血糖便會再次下降，接下來身體求救的對象就是肌肉了，呼叫肌肉分解成胺基酸，胺基酸再跑去肝臟變成葡萄糖，之後釋放入血液中，使血糖變高。當肌肉被迫分解，肌肉量變少了，如前面所提到過的，肌肉是脂肪燃燒工廠，工廠沒了，脂肪沒處燒，節食反而成了脂肪囤積的推手。
不要期待靠節食來減脂，在成功減脂之前，你已經先減掉了最重要燃燒脂肪的工具 – 肌肉。當你恢復正常飲食之後，沒有肌肉幫忙消耗熱量，脂肪再度堆積，如此惡性循環，絕對變成典型的「泡芙人」，外表雖然瘦瘦的，體脂率卻始終降不下來，得到瘦身成功的假像。建議您要重新認識正確飲食觀念，並養成健康的飲食習慣，才能夠真正維持健康的體重及身體健康。
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