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創業跟投資,有點跟談戀愛一樣
不是你努力就有用
但是不努力一定失敗
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［本文將連載於我的部落格：安多尼歐老闆的機密檔案櫃］
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或許是在IT產業待太久的關係吧？包括我自己，身邊一狗票宅男，雖然我出身自有大宅門之稱的學校理論上應該是宅中之宅，不過別人卻老是找我當愛情軍師，這點我常常百思不得其解，難道只因為我好人卡領的多已經可以畢業轉任助教了嗎？
我這票宅男朋友來找我求助的時候第一個問題都很讓人無力，"到底要不要追?"
呿，要問就問"該怎麼追"，而不是"要不要追"吧？所以我的標準答案都是"喜歡就去追啊？怕什麼？"，我就是搞不清楚，喜歡一個人卻遲遲不動手會比較好嗎？不去試怎麼會有機會？我們這群人中其實還有個把妹大師，他就常常說，"人生最大的遺憾，就是可以把的沒去把！"
然而，這個困境在我真的動了想創業的心以後還是發生在我身上了，畢竟創業失敗可不像收張好人卡這麼簡單，百萬年薪可不是領假的，拿到好人卡還可以當當好朋友，破產的時候搞得不好可會眾叛親離的...
直到有一天參加IBM的Family Day，我當工作人員指引車輛停車，當時台灣區的總經理開了他的Porsche意氣風發的進場，過沒多久我老闆開著他的Sentra也帥氣前來，知道我很想創業的朋友就問我，"欸，Jerry，你覺得留在IBM你會開哪一種車？Porsche or Sentra？"
作為一個上班族能領多少薪水都是註定的了，在台灣即使當到總經理，大概也就是那樣了，不是每個上班族都有聯發科員工的命，別說是Porsche，就算雙B買下去房貸怎麼辦？以後怎麼存老本？
離開，也許會後悔，留下，一定會後悔！
於是我有了答案...
[待續]
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==================================================================以上是對貴公司的餐點有些小小抱怨，撇開餐點對貴公司的其他服務評價（店經理很親切，服務生不曾讓顧客杯子裡的水空掉，就算是上飲料完後（其他餐廳是蠻常見的），常來補水杯）還是蠻值得稱許的（小細節有注意），但是餐後同事們的反應都是"如要花相同的價錢，還不如到中正路另一間 高X去吃，主餐更好吃"，打了這篇文章，完全是本人之用餐心得，敬請不各位大大不要批評，引起不必要筆戰。
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wu0414 wrote:
唉～在01上看到大大...(恕刪)
那天Robert和我剛好到台南某科大，洽談我們另一間IT公司的建教合昨事宜，所以沒進公司，早知道就趕回高雄，很多事情就可以當面解釋了
非常抱歉我們的牛排沒讓您滿意，也許是我們的同仁在點餐時沒有交代清楚牛排的生熟度不對的時候絕對可以馬上更換，所以讓大大失望了，我每天早上的晨會都會注意有多少客人反應牛排的熟度問題，這是我們廚房績效的KPI（關鍵指標）之一，因此如果有任何人反應熟度不對，我們的SOP（標準作業流程）很簡單：換一客！
經理在每桌詢問用餐滿意度時（這也是我們的SOP）沒能注意到您的問題幫您更換牛排是我們的疏忽，我會再PM詢問您的資料以寄上我們的歉意。
本來下面這一段是創業心得之一，不過放在這個主題也不算離題：
高盧的林師傅也是我們的朋友，高盧也的確是非常平價而優秀的餐廳，這點絕對無庸置疑，林師傅的背景讓他在創意料理上發揮的淋漓盡致，尤其本土化的非常成功，這點和我們的走向有些許不同。
「市場定位」是每一個創業者必須思考的課題，安多尼歐主打的是專業與超值，高盧主打的是創意與平價，林師傅也是我踏入這一行的老師之一，我們很刻意作出一定程度的市場區隔，我也不諱言非常多客人稱許高盧的優秀，因為「大眾化」本來就是他的市場走向，但反過來，安多尼歐的定位有沒有穩固？
就像大大您提的一樣，我們的天然發酵麵包、開胃小點、手工濃湯、沙拉或是服務您都滿意，其實以正統手法與高級食材來迎合本土口感就是我們的定位，然而決勝點還是在於客戶有沒有認同？
當您和同事覺得對安多尼歐失望時，就代表一件事："就算只有客人只有對某一單項失望，就會轉為對全面的失望!!"，然而，身為創業者，必須問自己，為什麼自己沒有努力作到讓客人了解？
市場很現實，只要客人說不滿意，就是不滿意！
所以我們不能再次說我們的牛肉是頂級冷藏牛肉啦、醬汁是手工熬煮醬汁啦、全高雄就我們最棒啦...
我再強調一次
只要客人說不滿意，就是不滿意！
我們只能檢討，為什麼我們花了那麼高的成本、那麼多的精神，客人卻沒注意到？為什麼沒有更主動去關心客人的需要？
很長一段時間，我們內部都會自怨自艾：為什麼客人都沒發現XX和XX牛排都是泡嫩精？XX和XX都是用半成品？XX的食材根本就是廉價品！
後來，我都會直接跟幹部說，人家就算用了那些手法，生意好，名聲大，那就是他的本事！
老實說，為了解決餐飲市場是劣幣驅逐良幣，我還嘗試再部落格寫過一系列文章：餐廳老闆不想讓你知道的事，後來反應出奇冷淡，我也體認到市場定位的不同，每個價位的餐廳都有他的客群，毋須去爭辯...
很多人質疑我自己出面作客戶服務會不會有點小題大作？反而會讓我自己失去了準頭？我倒很高興可以第一線知道客人的反應，這樣在做策略修正的時候才不會有盲點。
像這次，為什麼所有我們自認用心的料理，客人卻不認同？是不是我們服務的過程沒有點出我們的特點？是不是我們的品質有疏失？....這都是我們每天晨會根據客人反應檢討的問題。
所以，wu0414，雖然我不認識你，但是我謝謝你！
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，所以即使今天的檢討會議他們解釋說"已經跟客人溝通過，可是客人說不用了...."我還是得再次跟您抱歉，更何況您有意見的是我們最自豪的菜色之一
