已經達成財務自由的大大們, 可以分享一下嗎?

喝茶沒什麼專家不專家啦,只有習慣喝茶跟沒有的差別。
習慣喝喝久了就自然有一些心得。
我每天只泡一壺,早上起來就泡。
茶有重要的養份,吃補品不如喝綠茶。冬天一大早喝茶,防止中風也有效果。
泡茶飲茶都有放鬆心情的效果。
退休人士,我覺得自已泡茶或手沖咖啡都是非常好的習慣。
一天一泡,一星期就要四兩,一個月就要1 斤,一年就要12 斤。
一年買20 斤有什麼奇怪的,託買加送禮,跟本就不夠。
我還沒把送至友的紅茶,日本買的綠茶計入。

別人送給我的貴茶,常常都不如我買的1200元金萱茶。
喝茶專家不如買茶專家。
買對茶才是重點。
買茶最好的時間點在四月中起。
四月初,金萱茶先採收,就開始有春茶。
春茶量比較大比較好買。
習慣喝茶的話,最好去產地找茶農買。
多跑幾家,多試幾杯,多聊聊,就會找到好茶農。

底下這兩個茶壺兩個茶杯,都是在佐賀伊萬里買的。
那個最小的開口杯是我的最愛,伊萬里青瓷,記得不便宜,開口杯比較喝得到茶香。
白底杯比較能看清茶的濃度。
還有,我用過把手壺之後,就不買提壺了,覺得把手壺比較順手。



還買茶專家
連基本東西都不懂
還四月
低海拔三月底就開採了
不過不意外
跟之前一樣只會亂扯
M013782989
你懂,你來點硬道理啊[偷笑][偷笑][偷笑]
MiPiace wrote:
喝茶沒什麼專...(恕刪)

M大的文章著重在分享,

我覺得很棒耶,

喝茶怕的是買到混的,假的,殘存農藥的,

所以,我大都買農會產銷班種的茶,

感覺較有保障,

不過,只要找稍有知名度做茶賣茶的店家,

3000元以上的茶,我覺得就有差了,

喝茶好處不少,但也不是喝越多越好,

我說過,茶氣清香撲鼻,底蘊十足的茶,

通常喝個3.4泡後,就漸漸歸於平淡,

這跟人生的道理也蠻像的,

現在的我,隨心所欲,愛回文就回文,

不回文,我也少不了一塊肉🥩,

喝茶好處多的定義在於喝什麼茶,

喝多少,喝多久,

透過喝茶思考重要決策,

是我喜歡喝茶的原因之一,

M大可以盡情說你想說的,

我當當聽眾也是很不錯的學習。
太晚喝茶會睡不著,所以現在都喝50嵐,不用自己泡,但又感覺茶也還不錯~
茶葉就算是3 月底可以採
還要看天氣
還要採收機排班
採完還要曬
還要烘焙
還要挑枝
還要機器封裝
搞一搞就要 1-2 星期了
搞完你還以前茶農很閒啊~
茶是分批採的,通常等到四月中茶農才開始有空。
買茶難道等第一批就去買哦,當然是等茶了出了幾批,去試喝幾批挑你覺得合適的。
嘴泡專家,上網查採收時間撿到槍,採收季才剛開始第一天,就想買茶,笑死。
你是買回來做生菜沙拉嗎? 更何況比賽茶還要等比賽結束。

連喝個茶,買個茶也在比,真是無聊。
我丈母娘買菜買魚最在行,她從來也沒說自己專家,只跟我說要去那一攤買,怎麼煮,買茶泡茶一樣啦。
就說喝得習慣才是你的,其他比個屁。
不要被騙,不要喝到劣質茶,才是重點,因為每天喝的東西就要很小心

再來就靠自已體會,怎麼泡,怎麼喝,才最順口。
茶壺茶杯形狀,大小,水的溫度,量用多少,泡多久 ,自已去試。
不是貴茶,那一種茶種才是值得喝的。每種茶每一批,每一季都不一樣。
茶是靠天吃飯的行業,天氣影響最難控制,烘焙技術,烘焙層度,也會影響口感。

喝茶沒有專家啦,我喝了十幾年,喝到別人的茶,還是要交流買茶泡茶心得。回家用別人的方法試看看。
我現在泡茶方式,時間,大部分都看茶農怎麼泡,我就怎麼學。那來的專家,茶農才是專家。

連消費花錢也在自稱專家,這也能比,無聊。
萬教
偶一個茶農且有開店自售的朋友說,每年清明節前後會有一「水」的茶尖是當年度品質最好的,通常會自秘,或者老主顧才會賣;"水、每批次所採之茶稱為「一水」;現在已可見各樹種新芽蓬勃萌發.........
MiPiace
這種茶應該是人工採摘的,那量少,價高,又買不到。應該是留下來待客送禮,或賣給老主顧。
M013782989 wrote:
你懂,你來點硬道理啊...(恕刪)


你有適合的知識來分辨?
你也一樣不懂不是嗎?
然後不懂又不是甚麼問題
幹嘛在自己不懂的東西上爭辯?
爭贏你是對的?
每個人對不同的東西有不同的了解程度
我相對一般人對茶懂點
當然也有比我在茶上面專業的人
可我起碼對我自己程度多少有概念
我可不會再比我專業的人面前亂賣弄
那顯得很............
M013782989
我說我可以當聽眾,有的聽,總會有一點懂啊。
來針對某幾乎可以說不懂的人的外行之處

以阿里山茶區來說好了
現在更暖化了
所以包含今年能夠看到的狀況可以推論
最早的大機率不到3月15就會開始採收製作
不信的可以實際過來看

採收排班這哪是問題
自然有專業的人在幹這些事
通常大概甚麼時候能採是可以大概算出來的

流程要跟我比熟?
簡單說一下大概的程序


這是日光萎凋的場地
鋪帆布把茶灑上面



日光萎凋做完要室內萎凋
現在比例很低做手浪菁發酵了
我買的茶要求要手浪菁也是這個做



這是滾筒發酵
現在的發酵幾乎就這個來做(手浪菁發酵耗費人力 現在只有很少數還會做 要額外找人幫忙和給錢)

發酵和室內萎凋要來回做多次




這是豆乾機


這是裂解機

現在台灣烏龍的布球主要靠這兩個機器
但我的要求是如果只是這兩台布球的茶我是不買的
這是中國發明的機器
速度快節省人力成本等有效
但也有相對應的缺點
甚至比賽有的有要求不能用豆干機(但很難分辨中間有沒有用)
現在的年輕一代製茶師進去製茶廠沒看到這兩台有非常大比例就走人不幹了
我的要求是開始少量用幾次可以接受的




蓮花包束機


傳統布球機

這兩個是傳統布球的設備
我買的茶布球這一塊要求要這兩個跑幾次




殺菁
高溫來停止所謂的前發酵(酵素性發酵)



甲級乾燥機

用來做乾燥的




電焙機(俗稱冰箱)
比賽目前規範只能電焙(不能傳統龍眼木炭那樣方式)
這次老設備了
新一代的設備具備遠紅外線功能
但新設備要怎樣搭配使用得重新抓過(過程除了設備錢之外實驗怎抓也得不少錢)

我不專業的每一個程序都操作過10來分鐘吧
當然是玩票性質
相對製茶師非常的不專業
但我知道每一道程序作用和基本邏輯與使用的機器
所以我是可以跟製茶師基本聊聊我想要的東西可能要怎樣調整
舉例來說好了
我要的發酵是轉速比較快來做還是轉不用那樣快但時間久一點來做

然後說一下除了比賽挑枝烘培之外
製茶其實大多24小時左右就完成所謂的毛茶
茶農會包成一大袋30斤大包裝(俗稱一粒)賣給茶番
然後製成才來買嗎?

好的當然不是
以阿里山這邊大茶番(蘇楠雄 名字也給好了 他專門收比較好的茶來比賽 當然包含凍頂大賽等)來說
他是地頭蛇
包含誰家茶園管理好容易出好茶
製茶師也很熟
所以他熟的製茶師只要製作時覺得好就打電話給他來喝半成品(我們俗稱茶索-這個的品鑑能力我不行)
覺得好就買了(甚至當場等幾個小時做完直接搬上車)
所以我這等級的嘴刁的人喝的茶當然跟一般人那是不同的
真的好的怎可能等不懂在那邊亂扯的那樣多天後才來(大比例根本還沒成品就被買走了)
當然也有長期配合的會來固定買容易出好茶的茶農(我也算是)

不是天天喝茶就是專業
大家也都天天吃飯都懂怎吃?
家庭主婦買菜跟大廚去買菜挑的標準有一樣?

我前面就說過了我當標準不合適
我嘴叼

然後喝茶我的觀點是品個味道就好了
茶葉大多數都利尿
所以每天要多喝水
千萬不要用喝茶取代喝水
那是不好的

至於誰在這一塊說的比較有說服力
看的人自己可以多方去查資訊(如果有興趣的話)
去判斷

然後我不是茶商不是賣茶的
有興趣的來喝茶交流歡迎
那種只會亂扯的我沒興趣浪費時間
當然喝茶上面也有比我更懂更專業的
01上面起碼我就知道幾位普洱上比我懂的人(但其他茶種好像沒遇到-應該也有)

懂不懂還是有些基本要求的
走水要乾淨
要有耐泡度
還是有些基本共同要求的
不是都純靠感覺
真的對品味到有興趣的茶改場有品鑑課程和考試
茶改場不是茶商不賣茶
且品鑑的標準基本和國際要求一致性高
想增進的可以去上課了解
M013782989 wrote:
M大的文章著重在分享...(恕刪)


我的觀點和你不同
先說我不是說你說的不對
我前面就說了我當標準不是個合適的水準
我的觀點對懂喝得來說跟價格高低不是那樣相關的
不是你說的3000就如何?
而是真的了解自己的需求和喜好
在自己的能力範圍內買到相對來說前5%品質(且通常花得相對不多)

以台灣烏龍來說
中部南投和嘉義算大產區
1000海拔
1500海拔
2000海拔
2200海拔以上
我的觀點是都有好茶
但特性風味走向不同
然後成本不同的

以偏好2000以上海拔喜歡水很軟且雅致
那春冬3000連成本都不夠那是真買不到的
但不是價高就是好
台灣青心烏龍比賽價格最高的是凍頂大賽
凍頂大賽特等基本當場買(能買到的極少-因為買的規範)就要一斤超過20萬且很快就會賣光
凍頂大賽不會用2000海拔以上的茶
所以不算比賽背書其實通常買的價位不會很高的
而我認為厲害的是他買的茶就是比賽成績好的同一隻(同茶園同一天才叫同一隻)
茶農同一隻茶通常至少會賣給兩個人以上
當然有人會拿去比賽(例如 蘇楠雄)
但有行家就是買來自己喝(也可能送禮-遇到過)
這種人就是我說的用不是太高的價位喝到前5%甚至前1%品質的人(我認為得懂喝行家)
我再次說一下我的標準並不是個對一般人適合的標準

至於買農會的
我也說了梅山鄉農會這些年認同度不高
我就認識一些這邊的茶農
比賽茶我不用買一年也能喝到不少(人家會送我一些喝看看)
包含比賽紅茶我一年都可以喝到一些樣品
對於不太熟的消費者來說
不失是個選擇之一
只是我不是很推薦這幾年的梅山鄉農會(阿里山鄉農會也是)


然後觀念上建議修正
混茶根本不是問題
混得好才是問題
我前面說過對我們這類人來說
同茶園同一天的才算同一隻茶
且茶農還幾乎至少要賣給兩人人以上
所以一隻茶通常能買到60~90斤就很不錯了
對一般人來說這是夠大量
但對於大茶商來說這就少了
所以混茶對於大茶商來說是正常操作
但是怎混出出好茶那也是一門學問的(我只知道大概)
混茶本身不是問題
混得好才是關鍵

農藥這個我只會說
以台灣烏龍來說
低海拔的茶可能風險高
但這也是成本之一的
茶農不會刻意多花錢的
台灣烏龍以現在的溫度來說
中南部山區相對建議買1200海拔以上的茶
這樣的整體條件下
通常農藥會大比例都在安全範圍內的

然後對於進口茶也建議不要有迷失
不是進口都不好
印度也是落後地區阿
但大吉嶺紅茶那是歐洲都高度認同的優質好茶
莊園級高檔採水準的一斤一萬多台幣起跳甚至更高都很正常(號稱最好的我也買過喝過)
我只會說要個案去看
不是台灣茶好棒棒
甚至我都說了台灣茶這些年閉門造車現象有點嚴重
真的別跟國產車一樣越來越沒競爭力的下場
台灣的氣候條件不錯的
但包含茶農和製茶等那是要面對挑戰來進步產生競爭力
不是喊口號台灣好棒棒
那拉長時間只是讓自己失去競爭力而已

至於喝茶
起碼我就是品個味道
其他作用我是不會去說
花多少喜歡怎樣的我其實沒啥太多會說對錯
某個角度來說
又不是花我的
我也不是要賺這個的
對我來說沒啥實質意義
多說少說只是看有沒有空想說而已
chuchulee wrote:
太晚喝茶會睡不著,所...(恕刪)


會有睡眠主要是咖啡因
挑咖啡因少的會改善
但如果真的很敏感
那睡前4小時建議不要喝
economic wrote:
來針對某幾乎...(恕刪)


這篇文章寫的真好,

讓我對茶葉的流程有基本概念,

我們如何判斷茶葉該有的價格呢?

茶葉價格是如何定價出來的呢?

土地價格加人工,加機器,加時間,

為何越南茶(或其他國家)便宜呢?

農藥喝的出來嗎?

茶葉有無過期的問題?

過年前我丟了約3斤的茶,

當初一斤都買2000~2400元左右,

放了有2.3年不敢喝就丟了,

為何坪林的包種茶比較便宜,

金萱也沒高山烏龍貴,為什麼呢?
文章分享
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 993)

今日熱門文章 網友點擊推薦!