關於食物 烹煮前烹煮後的重量!!

這個疑問在我心中存在很久了....

以雞胸肉為例

我在烹調前(生肉狀態) 都會量用電子秤 量一次

水煮後 再量一次

生肉230g 水煮後變成 180g

這樣熱量就少了100 蛋白質就少了10


像煎低脂牛肉也是一樣....沒煎前330g 煎了280g

煎鮭魚差更多 350g 變250g



想請教各位前輩 是要量烹調過後的重量還是未烹調前的重量


我目前都是用未烹調前的重量計算熱量跟蛋白質 很怕沒吃到基代....

有前輩能告訴我嗎@@....