地主/主場優勢,到底有什麼好處?

今天中墨大賽,雖然我沒機會看比賽,後來看了網路上的討論,感覺真的是很多不可思議的好運發生在中華隊上(我沒說中華隊沒實力啊,別誤會),
這幾天也在網路上看了些韓國隊在各國際比賽上小動作不斷,加上昨天中西比賽,西班牙隊有點對裁判不滿,我一直有一個疑問,就是國際比賽的裁判是誰請的啊?是提供場地的國家還是主辦單位(我指的主辦單位是國際XX協會)呢?各比賽的裁判是不是國際有認定標準?像是職棒有沒有外國裁判?裁判是各國到處跑嗎?
如果裁判是主辦單位指定(我意思是不是主辦國家),那為什麼在韓國主辦的比賽裁判會偏袒韓國呢?又不是主辦國韓國請的?
像西班牙會不會懷疑裁判偏袒中華隊啊?