騎機車被玩球的學生害摔車理賠問題

事件:兩個國中生在騎樓玩球，拍到騎樓一般都會有的機車斜板(類似)，導致球往馬路滑，剛好穿過兩台路邊停車格的車中間，導致騎機車的家妹根本無法反映摔車。

損傷:機車半毀:人昏迷住進急診室:初診:頭骨裂傷，手部橈骨(或是尺骨)裂傷，手部腳部深沉擦傷。後續:左眼視力退化及記憶力有在衰退現象(進行式)，手跟頭有風濕痛。

後續賠償
1.因為當初是兩個國中女生，在家長的殷切懇求，所以當晚就簽了一份所謂放棄刑事告訴的和解書，說會負責一切的醫藥費，機車修理費以及工作補償費。
2.當我妹為了省錢(本來可以請特別看護，住加護病房....)都沒有，在醒來之後除了觀察三天，當然手已經打上石膏......)，就出院在家躺2個星期(真的躺)。
3.現在對方說，最多3萬，要告就去告，置之不理。
為何如此:1.因為當初好心簽了刑事和解書。2.他們說警察在現場沒有拍照，搞不好我妹自己摔車(一個人騎車、一出事就被好心的人叫救護車送到醫院)。3.她說無法工作的金額算到石膏拆掉為止，其他不付。
4.因為我妹每星期有幫人家當家庭管理(本來是家庭主婦，因為手腳俐落...，因此被私下叫去清掃)一星期約5000，他們說一天最多1000元(彭婉如基金會說的)；結論:一星期7天的家管費不付，一星期延誤工作的費用才兩千，且算到石膏猜掉為止。
5.醫療費，只算當初住院3天費用，現在進行式的不想負擔，因此才有3萬塊打死的離譜金額。

請教一:當初出事晚上就簽放棄刑事(刑事和解書)，是否就不能提起刑事告訴，若是因為傷到腦部，導致嚴重後果也不能提起刑事嗎?......(真是人善被人欺)
請教二:如果只能告民事，是否只能告監護人，不能告當事人。
請教三:民事如何告比較洽當。

一位不想藉機卡油，也不想被欺負的氣憤事主哥哥留