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位於舊金山,面對風景美美的舊金山灣,Ghirardelli http://www.ghirardelli.com
是美國歷史最悠久的巧克力製造公司,從創立至今超過150年,
是少數由可可豆(cocoa bean)開始,到巧克力成品的製造商,
只選用高品質的可可豆,甚至拒絕近40%的可可豆,
順便一提,可可樹有三種:
Criollos (有時又稱可可王子,prince of cacao,佔全球產量10%,是高級可可豆的來源,產量不多,病蟲害多),
forastero(可可豆主要來源),
trinitario (是前兩種之交配種)
可可樹是熱帶植物,通常是分布在赤道南北23° 26′ 22″以內,可可樹農場分布在,中南美洲,加勒比海地區,非洲,印尼,馬來西亞,就風味來說,非洲拔得頭籌. http://www.cocoapro.com/cnhy/world_choc/wc205.jsp 爲啥浪費口水,說了這麼多題外話,
因為和咖啡和酒一樣,巧克力也會混合各地的可可豆,來合成受歡迎的口味,
近來潮流是像酒一樣只用某一區或甚至某一農場的可可豆,
不過大多巧克力商,還是喜歡混合多種可可豆,來合成最棒的口味,
Ghirardelli 150年不斷嘗試,發展其獨特混合比例及種類,Ghirardelli 也自己烘烤可可豆,
而且是先去殼後再烘烤,因為這樣烘烤均勻,不像帶殼烘烤,需要烘烤過度,才能烤好內部的可可豆,結果會帶焦味,最後Ghirardelli 巧克力研磨至非常細膩,入口即化,細度至19 microns,其他製造商只到40 microns.(人類頭髮是100 microns)
擁有150餘年歷史的美國鷹牌巧克力公司(Ghirardelli Chocolate Company)在美國人的心中代表了高優質巧克力的傳統品牌。其所生產的方塊巧克力(Square Chocolate)在美國更是膾炙人口。一片入口即可馬上感受到巧克力的融化、甜味、苦味及其豐富素材所顯現的均衡口感，一共有四種口味，建議您不要錯過。
騎得自在，騎得輕鬆
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