出外旅遊一個月，回家後發現炒菜的鐵鍋底部居然鏽了一塊。洗乾淨後拿來煮麵，煮完後洗乾淨再放了兩天，居然又鏽了。
像這種狀況，若繼續使用這個鍋，煮出來的東西吃到肚子內會不會有不良影響？還是該買一個新的鍋？
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joshwang wrote:
對，就是那種大黑鐵鍋...(恕刪)
鐵鍋用完要保養，【日常如何保養鐵鍋】中有提到:
3、使用後要用小火烘乾水分，長時間不使用要塗上油脂避免生銹。
...
13、儘量不用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
...
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JL.WANG wrote:
鐵鏽會累積在體內，輕微的會結石，嚴重還會致癌
這個說法不正確.
結石通常是磷酸鈣或草酸鈣, 小弟見識不廣, 沒聽過鐵質形成的人體結石.
鐵鏽是三氧化二鐵 (Fe2O3), 只要用鐵鍋料理食物, 多少會進入人體. 沒有任何醫學報告指出三氧化二鐵會致癌.
事實上, 人類使用鐵器至少三千年, 就長期人體實驗的觀點, 多少可以證明微量三氧化二鐵是對人類無害的.
Google 找出唯一跟 "鐵鏽 癌" 有關的報導, 是痞客邦的一篇Blog.
http://jeeche.pixnet.net/blog/post/6423581
我猜, 報導上所稱"鐵網上的鐵鏽", 應該是肉類油脂混合各類洗劑高溫燒烤後的大塊頑垢精華. 才會如此難以清洗.
用鐵鏽兩字來形容, 有誤導之嫌
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