甜的食物都用哪種糖？
美國可口可樂公司宣布，將推「蔗糖版」可樂，
以回應總統川普的建議。
川普的提議呼應了其衛生部長小羅勃． 甘迺迪的
「讓美國再次健康」運動，該運動批評高果糖玉米
糖漿對健康不利。
為何食品業愛用玉米糖漿？不就是便宜嗎？
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skistosais wrote:
為何食品業愛用玉米糖漿？不就是便宜嗎？
除了成本考量，食品業者偏愛使用玉米糖漿還有幾個很重要的原因，這些原因都跟玉米糖漿本身的特性有關。
1. 功能性強，用途廣泛
玉米糖漿不僅是甜味劑，它還具有多種功能，這是其他糖類難以比擬的：
保持濕潤：它可以鎖住水分，防止食物變乾變硬。例如，在烘焙產品、糖果和果醬中，玉米糖漿能讓口感保持柔軟濕潤，延長保存期限。
防止結晶：它能有效抑制蔗糖等晶體形成，使食物質地更滑順。這在製作冰淇淋、軟糖、糖霜或果凍時特別有用，可以避免產生粗糙的顆粒感。
增加體積與黏性：它能為食品提供體積感和黏稠度，例如在飲料、醬料和餡料中。
褐變反應：在烘烤麵包或餅乾時，玉米糖漿能促進「梅納反應」（Maillard reaction），讓食物表面產生金黃色澤和獨特香氣。
2. 口味中性，不搶風頭
相較於蜂蜜或楓糖漿等具有強烈風味的天然甜味劑，玉米糖漿的味道非常中性，不會影響或掩蓋食物本身的主味。這使得它成為許多食品加工的理想選擇，可以精準地控制甜度，而不用擔心改變產品的原始風味。
3. 成本低廉，來源充足
雖然您提到成本是原因之一，但這確實是最大的驅動力。
原料便宜：玉米是世界上產量最大的農作物之一，來源穩定且價格相對低廉。
製程效率高：將玉米澱粉轉化為玉米糖漿的工業製程非常成熟，成本控制得很好。
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