space123 wrote:
會產生黃麴毒素的是...(恕刪)
你說的沒錯 我應該強調是五穀類
我所看的資料是豆腐乳 蔭豉仔這類的醃漬品
花生我記得沒錯的話 好像採收不到10天就有黃麴毒素產生
記得是以前食安風暴時看到林杰樑or吳家誠說的
我也是嚇得不敢吃
至於菜類真的是亞硝酸鹽的問題
如果是經過日曬的菜再行採收
亞硝酸鹽的疑慮就可以減輕不少
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落葉紛飛 wrote:
你說的沒錯 我應該強調是五穀類
我所看的資料是豆腐乳 蔭豉仔這類的醃漬品...(恕刪)
關於蔭豉仔..這是一種很棒的食品..日本人很喜歡吃..昨天我煮苦瓜才加這個好滋味豆鼓..請看以下內容：
豆鼓歷史極為悠久，它是一種特製的豆製品，不僅營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。 有人擔心，豆鼓必須經發霉才能製成，那麼會不會致癌呢？完全不必擔心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經洗滌、浸漬、蒸煮後冷卻，加入曲菌，發霉後再置缸中發酵、鹽漬，最後取出淋洗、曬乾製成。這個過程中加入的是對人體有益無害的曲菌，其他致病菌，包括黃麴黴菌就無法生長了，因而豆鼓的發霉不會導致黃麴黴菌的生成。 日本人極其喜愛食用豆鼓，日本專家還對豆鼓做了深入研究，結果發現豆鼓對人體具有十大好處：助消化，防疾病，減緩衰老，增強腦力，提高肝臟解毒功能，防止高血壓，消除疲勞，預防癌症，減輕醉酒，減輕疼痛,所以豆鼓吃對身體是沒有害的.
原文網址：https://read01.com/QOdj7M.html
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