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紫米飯糰 wrote:
習慣每天都會來一杯豆漿，但有一次同事問我：豆漿的原料是黃豆，為何不直接吃黃豆，可以攝取完整營養？
聽了似乎有道理，不是有人說：喝果汁不如吃水果。那喝豆漿不如吃黃豆，這個說法是正確的嗎
喝豆漿，吃下去得營養，確實不如直接煮黃豆來吃，你的確是可以這麼說。
但是人現在吃食物，已不是單純攝食與吃下營養。如果你現在食物，營養素匱乏，那你應該吃黃豆，不應磨成豆漿喝。
黃豆加工，變成豆漿，做成甜的，還是鹹的，取其美味。還可以再變，做成 "豆皮" (或腐竹)。豆漿點鹵後，可做成豆花，豆腐，甚至豆干。這些豆製品千變萬化，都是很不錯，很好吃的食品。
做豆漿後的豆渣，可以做素肉。黃豆就是大豆，還能榨大豆沙拉油。
並不能說，黃豆做成其他食品，就少了營養成分，加工時，有些成分會 "變性"，反而會讓人體利於吸收。何況，那些豆漿，豆製品，你還是搭其他的食物一起吃下去。
如果你改成一碗黃豆吃，或許你改搭 "米漿" 喝，會不會問題變成 "為何不直接吃米飯" ? 就沒完沒了了。
所以呢，這些食品雖是加工食品，但也比較沒聽說出了大問題(我不是食品加工專家，有什麼問題我不清楚)。我們喝豆漿，吃其他黃豆製品，在物質豐盛時代，只是換不同口感口味罷了。而且，黃豆其餘部份，還是會被利用到完，不會浪費。
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ettvyang65 wrote:
喝茶不如吃茶葉?
茶葉沒處理過的話，茶菁裡面的物質很容易傷胃引起不適，茶葉纖維過粗，可能也不易消化，最多就是作為料理配料、調味品，沒聽說過、有的話應該也很少人直接吃。
咖啡豆也是同樣情形！
黃豆就不一樣了，沒曬乾就可以直接入菜，甚至作為主食，黃豆燉豬腳，黃豆芽、黃豆炒豬肉吃過吧！黃豆本身整個都可以吃下去，而且營養豐富。
煮豆漿剩的豆渣可以做煎餅和其他料理，營養豐富，你泡過茶的茶葉吃吃看，或做菜看看，不好吃也沒什麼營養，咖啡渣你拿來吃吃看，你的腸胃、甚至牙齒受得了嗎？
那些拿咖啡和茶來和整個可吃的黃豆比，是不了解這三種食材的特性，比的不倫不類！
吃黃豆真的比喝豆漿好，但煮、吃黃豆麻煩，也容易飽容易胖，喝豆漿方便，也能吸收很多黃豆的蛋白質和其他營養。
