棉籽油的介紹:棉籽油一般含70％的不飽和脂肪酸（18％的單元不飽和，52％的多元不飽和）、26％的飽和脂肪酸。完全氫化時則是94％的飽和脂肪酸和2％的不飽和脂肪酸（1.5％的單元不飽和，0.5％的多元不飽和）
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A3%89%E7%B1%BD%E6%B2%B9
棉酚的介紹:是一種存在於棉花的棉籽及棉根皮中的多酚類物質。黃色晶體，有三種晶形。有毒，難溶於水，微溶於石油醚，溶於稀碳酸鈉溶液、氨水（同時緩慢分解）、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、二甲基甲醯胺。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A3%89%E9%85%9A
其實我一直再想的是棉籽油在加熱過程中，會不會產生棉酚。
看了以上的資料，我了解到是棉花同時產生這兩種物質。
看棉酚的結構屬於多酚類，棉籽油如屬於脂肪酸，
那我想單單短暫加熱過程，應很難產生多酚類的棉酚。
其實拿棉籽油加熱再測棉酚量就知道對人體是否有害。
純學術探討，別拿大便來討論，感謝。
