保存期限內的鮮奶微波後結凍如布丁?

一瓶保存期限到3月10日的全脂鮮奶,早上倒出到馬克杯微波加熱、放了幾分鐘後竟然上層結凍如布丁狀。這樣子是什麼問題啊?

冰箱內還有一瓶同廠牌、同保存期限的鮮奶,我也用相同的方式微波,就沒有這種情形。這個廠牌的鮮奶也喝了一段時間了,因為有時候超市架上常缺貨,所以才會一次買兩瓶。打電話去瓶子上的客服專線也沒人接
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這很正常阿
不要微波太久就好
原理好像是牛奶裡面某個東西被破壞
會產生類似果凍的東西
如果是全脂的話

上面那層就是油脂

表示加熱溫度過高

油水分離了.

建議如果允許的話

鮮奶還是用隔水加熱

到65~70度C即可

用微波加熱不好掌控溫度

加熱完營養素也都消耗殆盡

就沒有補充營養的意義了.
我也遇過一次這種情況
個人覺得是牛奶有些變質了吧

我都是買大廠牌的鮮奶,微波時間/火力每天都一樣
就只遇過一次...而且是那瓶牛奶最後一杯
之前的微波都沒事
變布丁(奶酪)後其實也沒什麼怪味
不過不敢跟胃腸開玩笑...所以以還是倒掉了
OYAMA M700 -> M800 -> M1600搞定收工 ^^
wenseeyu wrote:
我也遇過一次這種情況...(恕刪)


蛋白質變性了,跟油脂一起結成奶皮。

不過我常常喝放到過期兩三天的牛奶,除了很難喝以外好像加熱沒這狀況耶!
Kiwifresh wrote:


蛋白質變性了,跟...(恕刪)


不是奶皮哦~這個每天都有,薄薄一層撈掉就好

是變成一大塊,像奶酪的東西
倒出來明顯有固體的感覺
攪一攪又會散掉...聞起來味道也沒有異常
不過就是不敢冒險喝下去...

鮮奶沒過期,就算過期也不一定會有這情況
同樣的條件下,也沒再發生過
只能猜想是那一批的鮮奶可能哪些成分有點差異
加上開封過稍稍變質才會微波加熱後凝結吧
OYAMA M700 -> M800 -> M1600搞定收工 ^^
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