下面簡單介紹魚各種部位的營養價值:
魚肉：優質蛋白，營養豐富
研究發現魚肉富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B群維生素等）、礦物質及不飽和脂肪酸，自古就有吃魚變聰明的說法。
這幾天天氣寒冷，要靠吃來維持身體的熱量，在這個時候吃魚是個不錯的進補方式。魚味道鮮美，營養價值很高，可是，大家真的懂得吃魚嗎？魚類其蛋白質含量豐富，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚也富含有硫胺素、核黃素、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
下面簡單介紹魚各種部位的營養價值:
魚肉：優質蛋白，營養豐富
研究發現魚肉富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B群維生素等）、礦物質及不飽和脂肪酸，自古就有吃魚變聰明的說法。
魚鰾（魚肚）：高蛋白低脂肪
在古時候魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜肴口感滑潤、細膩。
魚腦：富含DHA
魚腦富含多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
魚眼：明目增強記憶。
魚眼中含有豐富的維生素B1等及不飽和脂肪酸可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量，同時魚眼也有明目的作用。
魚骨：富含鈣質預防骨質疏鬆
魚骨富含鈣質，可以防治人體骨質疏鬆。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
魚食用建議：
買回活魚後最好用清水養兩天再殺，已殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右，以儘量揮發魚身上的剩餘毒素。烹飪最好在魚死亡數小時後進行，以防止魚肉變質。
好魚推薦：
你知道鰻魚號稱最營養的魚類，鰻魚在日本連內臟都可以食用，而且日本人將鰻魚視為海中珍寶，是相當高檔的魚種。鰻魚富含豐富的維生素A 、維生素E 、DHA 、EPA外，還含有特殊營養成分肌肽，是兼具營養及美味的魚種。
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