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樓主

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文章編號：60566096

蛋白質分解？木瓜vs蛋白質？

我有在運動
需要補充蛋白質
請問蛋白質被分解後：
1.是可以幫助腸胃更有效吸收蛋白質
2.還是因為蛋白質分解後，就少了蛋白質的營養，反而蛋白養分減少？

我為何會這樣問？
因為有些水果都有"蛋白質分解酵素"
例如木瓜的蛋白質分解酵素，會把蛋白質分解.......但我不知道分解後是對吸收有幫助?還是破壞掉蛋白質？

我希望能讓腸胃更容易吸收蛋白質，請問要搭配何種食物或水果會更好？

2016-06-13 17:11 #1

文章關鍵字

蛋白質木瓜 vs

hittaku0413

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2樓

hittaku0413

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文章編號：60567283

利用酵素，將蛋白質分解成胺基酸，更易吸收。

蛋白質經過酸鹼變性，營養價值應無改變，且更易吸收。
如鹹豆漿、皮蛋。

適當加熱煮熟，可增加蛋白質吸收率。
過度加熱，則使消化困難。

朵青草

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樓主

朵青草

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文章編號：60568310

hittaku0413 wrote:
利用酵素，將蛋白質分解成胺基酸，更易吸收。
蛋白質經過酸鹼變性，營養價值應無改變，且更易吸收。

感謝解答~
補充蛋白質的同時，搭配食用含有蛋白質分解酵素的水果(木瓜或鳳梨等)，
可以更完整的將蛋白質養分吸收嗎?

所以說，分解酵素不是在破壞蛋白質的營養囉？

會不會因為分解後，蛋白質的成分就變少了？

hittaku0413

2199分

4樓

hittaku0413

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文章編號：60572181

朵青草 wrote:
搭配食用含有蛋白質分解酵素的水果(木瓜或鳳梨等)，
可以更完整的將蛋白質養分吸收嗎?

可以。吸收率更佳。
蛋白質是大分子，需分解成小分子的胺基酸才能被人體利用。
吃天然水果沒問題。
但若是萃取的酵素粉就不要了。

順帶一提，
若身體健康，腸胃功能正常，
偶而吃酵素粉可以，不建議多吃。

人體本就會分泌酵素分解蛋白質，
若身體習慣外物協助分解，身體逐漸不分泌酵素，
反而是壞事。
天然食物中，除了酵素，還有其他營養素，
可協助體內各種酶的合成，所以無此疑慮。

所有的好東西，過量都有害。
水果、蛋白質也不是越多越好。
適量最佳。

朵青草

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朵青草

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文章編號：60593517

hittaku0413 wrote:
可以。吸收率更佳。...(恕刪)

但我有個疑問，

紅蘿蔔含有"維生素C分解酶"
卻會破壞維生素C......
所以這類的分解酶遇到富含維生素C的食物，其營養會大大降低。

對比蛋白質分解酵素，這反而能幫助蛋白質的吸收？

hittaku0413

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6樓

hittaku0413

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文章編號：60604464

維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，
熟吃時不必擔心。

健康概念都稱：維生素C抗氧化。
實際上是維生素C易氧化，就因為它與自由基結合而氧化，
所以保護了身體細胞不氧化。
維生素C氧化後，對人體就無效了。

蛋白質不同，我們要吸收的是胺基酸，
市面上有很多胺基酸飲品，雞精也是其中之一，
但廣告不說他有很多蛋白質，只強調他有豐富胺基酸。

蛋白質的破壞跟分解不同，
煎肉、煎蛋煎到微熟，是分解。好吸收。
煎肉、煎蛋煎到焦黑，是破壞。對身體有害。

蛋白質分解？ 木瓜vs蛋白質？

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