近年來，很多人開始提倡素食，有的是認為素食對健康有好處，也有的是出於對環境生態和動物福利的考慮。
但是，素食對健康的好處和壞處到底有多大，現在還不完全清楚。
最近發表在《英國醫學雜誌》（BMJ）的一項大型研究顯示，與吃肉的人相比，素食者和半素食者可能與冠心病的風險降低有關。這項研究中所指的半素食者，是指不吃肉，但吃一些魚的人。這是素食好的一面。
但是這項研究也顯示了素食可能有不好的一面：素食者的中風風險高於非素食者，尤其是出血性中風（腦出血）
之前的研究顯示，素食者患冠心病的風險低於非素食者，但大型研究的數據不多，而且幾乎沒有關於中風風險差異的報導。
因此，英國牛津大學的研究人員開展了這項研究，來探討非素食者、半素食者、素食者18年內發生冠心病和中風的風險。
這項研究從1993~2001年間共招募了48,188人（平均年齡45歲），這些受試者開始都沒有冠心病和中風病史。然後根據他們的飲食習慣，把受試者分為非素食者（24,428人）、半素食者（7,506人）和素食者（16,254人）。
在18年的隨訪期間，共發生2,820例冠心病和1,072例中風，包括缺血性中風和出血性中風。
排除了病史、吸煙、膳食補充劑的使用和體力活動等因素可能造成的影響後，結果顯示，半素食者和素食者的冠心病風險分別比非素食者低13％和22％。
研究者表示，這可能與素食者和半素食者體重指數較低，以及高血壓、高血膽固醇和糖尿病的發生率較低有關。
但另一方面，素食者的中風風險卻比非素食者高20％，相當於10年內每1000人增加3例中風，主要是出血性中風發生率較高。
研究者指出，在這項研究中，素食者的血膽固醇和一些營養素水平低於非素食者（例如維生素B12），這可能是中風風險升高的原因。
這項研究的主要作者、來自牛津大學的Tammy Tong博士說，這項研究的優勢在於參與的人數較多，觀察期較長。但她也表示：“還需要在其他人群中進行更多大規模研究，以確定這些結果的普遍性，並評估這些結果對於臨床診療和公共衛生的意義。”
不要在吃素了
