我家的抽油煙機是用貝斯特G3150
他會自動偵測PM2.5，超標就會自動跳大風量
但我們發現他很常會自動把風調到最大
是不是我家廚房空氣真的很差
有在他板詢問
說是有可能是用油的關係
請問大家是用什麼油，比較不起油煙
我是用得意的一天葵花籽油或初榨橄欖油
有需要調整嗎？
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倒不如注意你的烹煮方式
不管用什麼油，起油煙是不好的
所以很多人會在意發煙點
一般油炸的溫度約在160~180度
高溫油炸的溫度約在180~200度
假如是一般油炸
初榨橄欖油也夠應付
初榨橄欖油發煙點約在190度左右
很多人覺得發煙點低，應該要找發煙點高的油
但常卻忽略兩件事
油質在高溫烹調下，就算沒超過發煙點，但烹調時間過長的話
1.油質部分結構就會改變，產生反式脂肪
2.澱粉、高蛋白類食材，在高溫烹調下
會產生致癌物質：丙烯醯胺、異環胺等（其實還有一堆）
所以假如你習慣高溫烹調或高溫長時間烹調，就算用對油
也不見得對健康有幫助
重點在於儘量少高溫烹調
若是高溫烹調，建議縮短時間
謝謝專業回覆，認真長知識了
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