2026年1月，美國衛生及公共服務部與農業部正式發布《2025-2030美國飲食指南》，這份每五年更新的國家級指引，具有強大影響力，直接形塑學校午餐、軍隊膳食及食品產業標準。塔夫茨大學營養學院院長Dariush Mozaffarian醫師在《JAMA》期刊的評論中，將其形容為「歷年來最激進」的版本，受川普政府「讓美國再次健康」運動推動，首次將焦點從單純營養素轉向食物加工程度，明確向超加工食品宣戰。
指南強烈建議民眾遠離高度加工及包裝產品，例如含糖飲料、洋芋片、糖果、白麵包、包裝穀片、蘇打餅乾，以及添加人工色素、防腐劑或非營養性甜味劑的食品，估計這類產品佔美國食品供應的六至七成。10歲以下兒童全面禁止添加糖，成人每餐添加糖嚴格限10公克以下，包裝食品也設嚴格標準，如穀物類添加糖不得超過5公克、乳製品不超2.5公克。這將迫使學校午餐剔除調味乳與含糖點心。
脂肪觀念大幅修正：全脂乳品解禁，過去推崇的低脂乳品不再被視為必然優選；植物油與海鮮來源脂肪獲肯定，飽和脂肪雖仍限低於總熱量10%，但強調來源層級：優先植物與海鮮，其次發酵乳製品，最後才是紅肉與加工肉品。視覺呈現也從圓形「我的餐盤」改為三角形圖示，三大區塊分別為蛋白質與健康油脂、蔬果、全穀雜糧，突出原型食物的重要性。
最引人爭議的是蛋白質攝取量大幅提高，從每公斤體重0.8克提升至1.2至1.6克，佔總熱量16%至21%。雖然有助肌肉維持，但Mozaffarian提醒，若無搭配阻力訓練，多餘蛋白質可能經肝臟轉化為脂肪，增加內臟脂肪、胰島素阻抗與糖尿病風險；指南未明確限縮加工肉品，也恐讓食品業推出更多高蛋白加工品。
整體而言，這份指南試圖扭轉現代超加工食品主導的飲食生態，呼籲回歸真食物本質，但專家憂心執行挑戰，包括政策落實、預算支持與公眾習慣轉變。臨床建議仍是：多選原型食物、減少包裝品，並在增蛋白時注重運動。
2025-2030 美國飲食指南完整解析（Dariush Mozaffarian 醫師評論）
