WMF 2017 9月全聯換購炒鍋好沾好不好用

loveyou3q

37分

樓主

loveyou3q

個人積分：37分

文章編號：65854310

nick6766.tw wrote:
鍋太熱聽到蛋剛下鍋...(恕刪)

謝謝你仔細看過我影片喔，
我火已經開到小到火要熄滅了。
火侯部分，我可能要拿電磁爐來測試看看，
調到160度左右恆溫，來煎看看了。

loveyou3q

37分

樓主

loveyou3q

個人積分：37分

文章編號：65854314

nick6766.tw wrote:
鍋太熱聽到蛋剛下鍋...(恕刪)

謝謝你仔細看過我影片喔，
我火已經開到小到火要熄滅了。
火侯部分，我可能要拿電磁爐來測試看看，
調到160度左右恆溫，來煎看看了。

nick6766.tw wrote:
鍋太熱聽到蛋剛下鍋...(恕刪)

av98us

3858分

13樓

av98us

個人積分：3858分

文章編號：65854629

還好我沒換，把40幾張小貼紙都送人了，換這個根本不划算，要集80幾張還要貼錢，只有那隻塑膠鍋鏟集滿不用貼錢，不如去大賣場買，1～2000就有了

還有白鐵鍋怎麼可能不沾，騙誰啊，白鐵鍋本身就是最會沾鍋的材質了

十10

400分

14樓

十10

個人積分：400分

文章編號：65854967

av98us wrote:
還有白鐵鍋怎麼可能不沾...(恕刪)

不要說煎蛋了，煎魚都能不沾，在更進一步說，連煎豆腐也能不沾，請google 物理性不沾。

剛剛才去看了影片
①油不夠
②油溫不夠高，開中火加熱到微微冒煙馬上轉中小火，下蛋。(冒煙不好，因為代表油已經氣化，可是這樣你會比較好抓溫度，抓到感覺後，就不需要用煙來判斷了)

loveyou3q

37分

樓主

loveyou3q

個人積分：37分

文章編號：65855998

av98us wrote:
還好我沒換，把40...(恕刪)

我只能說你這次沒換是正確的，我親戚和朋友，去年有換，都說很好用。

結果誰知到這次，自己換了，才發現這麼難用。

說真的我看了很多白鐵鍋的教學，了解白鐵鍋的特性。白鐵鍋在160-180度的時候，會有不沾鍋的特性。

但不知，為什麼我了解了這特性，還是沾鍋，所以po了此文跟大家一起來探討喔。

markpaul

590分

16樓

markpaul

個人積分：590分

文章編號：65856230

樓主很多細節都注意了,
但不鏽鋼鍋煎荷包蛋要不完全不沾,滿吃技術的,
油溫不能過低也不能太高,油不能少,下蛋後轉小火,翻面時機都需注意.

我後來的心得是,不會1支鍋用到底,
基本上是2-3支鍋來料理不同的食材.

至於WMF品質的問題,
全聯2次都是MIC的,
照理這樣大的牌子,(之前不是頻上新聞,台灣人換了多少支)
應不太可能有所謂的換購品,和正價品差異事發生,
這可能就需更多人分享換購這批的心得.

kaworu.liu

2884分

17樓

kaworu.liu

個人積分：2884分

文章編號：65856775

940245 wrote:
樓主很多細節都注意...(恕刪)

我自己是菲姐中華36白鐵鍋 Lodeg 鑄鐵跟鑄鋼

好控制度鑄鋼>鑄鐵>白鐵

白鐵要能煎蛋恩要控制火在油呈現半流的油紋

看影片應該是鍋子沒有穩定熱度(火有點小東西一下去馬上降溫卡住) 油太少蛋是冰的?

我應該比你更了解這種鍋子我也不太敢保證油放不多用白鐵鍋煎蛋不會沾

gcccc

16分

18樓

gcccc

個人積分：16分

文章編號：65856934

我家也用WMF的鍋, 不過不是全聯活動換的, 是多年前在專櫃購入整組五千多,

不銹鋼鍋要養鍋嗎?? 我家的不鏽鋼鍋都沒在養鍋耶, 只有第一次使用時開鍋(煮白醋水)而已.. 滾來滾去

我家也有鑄鐵鍋跟de buyer的鐵鍋, 這兩種就是要養鍋的..

我家的用起來不沾, 看影片步驟差異應該是, 油下去之後加熱太久油溫太高, 然後你太早去翻那顆蛋了,

通常我全程火都不會開太大, 讓鍋子慢慢加熱, 油下去之後也不會等到冒煙, 然後蛋下去之後也不會那麼早翻面,

影片中看你戳那顆蛋的時候就覺得會沾了, 太早戳它了, 但是又不得不戳它, 因為油太熱快焦掉了...

油不要放太少喔

使用過不沾鍋再換到其他鍋種, 是需要適應一段時間的

十10

400分

19樓

十10

個人積分：400分

文章編號：65857613

kaworu.liu wrote:
看影片應該是鍋子沒有穩定熱度(火有點小東西一下去馬上降溫卡住) 油太少蛋是冰的?...(恕刪)

內行的，完全抓到重點說

av98us

3858分

20樓

av98us

個人積分：3858分

文章編號：65857763

十10 wrote:
不要說煎蛋了，煎魚都能不沾，在更進一步說，連煎豆腐也能不沾，請google 物理性不沾。

剛剛才去看了影片
①油不夠
②油溫不夠高，開中火加熱到微微冒煙馬上轉中小火，下蛋。(冒煙不好，因為代表油已經氣化，可是這樣你會比較好抓溫度，抓到感覺後，就不需要用煙來判斷了)

什麼叫物理性不沾，騙騙小孩子的啦，真正不沾鍋是一滴油都不放，煎什麼都不沾，就算不放油煎個麻糬、煎麥芽糖，也一樣完全不沾，最好白鐵鍋不放油能不沾啦，打死我都不信。

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