秋蟹肥美-變身老饕分享全紀錄

nicle

87分

21樓

nicle

個人積分：87分

文章編號：9171204

感謝樓主分享的勸敗文及教學文
我快30歲了還不知道如何正確吃蟹咧
今天總算通透了

hiromisakura

5分

22樓

hiromisakura

個人積分：5分

文章編號：9173907

這個不推不行啦！
我本人就是愛蟹一族
一年四季都想吃螃蟹
感謝細心指導教學喔...

哇！快流口水囉！

大學校小老師... Mazda cx5小紅馬 https://www.facebook.com/thinkherchen

AK97

19分

23樓

AK97

個人積分：19分

文章編號：9174605

版主介紹的好詳細啊~~~
果真是圖文並茂，好想吃啊~~~~ 流口水

夙夜

62分

24樓

夙夜

個人積分：62分

文章編號：9174686

好想吃喔

２分奉上
海蟹每次吃時都覺的太鹹
有什麼辦法可以降低鹹度？

淡水蟹不但髒...有時還有嗶~(消音)...看了會起雞母皮

有時會有啥？？？　線蟲嗎？

當學生，秋冬時令、經過二省道，會帶幾隻沙公或沙母
肚子洗一洗放大同電鍋，米酒薑片紫蘇放一放　
紫蘇能去寒
電鍋跳起來就能吃了＾＾　
熟度還剛剛好

用鍋子蒸　原來腳會斷是蟹亂動這原因丫…

carl0927

24分

25樓

carl0927

個人積分：24分

文章編號：9179415

大大分享的真是太讚了

小弟也是嗜蟹一族的
之前就一直很想自己料理
但因為不敢殺螃蟹所以遲遲沒動手
後來看到可用酒把螃蟹罐醉再清洗
終於鼓起勇氣動手試了一次
我的處理方式是同事教我的:
直接把活的螃蟹拿去蒸5分鐘
這時應該已經死了
再拿出來撥開作清洗和去腮等動作
洗完再拿去續蒸到熟
結果:
第1隻花蟹在被我灌酒時竟然自斷了2隻腳
我趕緊把他拿去冷凍庫凍暈
第2隻沙公因為在冰箱冰了2天而且我也不敢再灌酒了
就直接拿去蒸處理起來還算順利

我看大大的作法是先撥開下面並擠出排泄物才凍暈牠
這時螃蟹不會受傷掙扎或自斷腳嗎?

moomoos

555分

樓主

moomoos

個人積分：555分

文章編號：9179524

多加一點水煮就會比較不鹹囉...還有越瘦的螃蟹越鹹
像我老爸講的
肥的螃蟹一隻腿
瘦的螃蟹一摳水
聽說是他們家鄉的諺語...大陸某鄉下漁村
指的就是肥的螃蟹整隻腿肉都是飽滿的
瘦的螃蟹因為沒有肉所以殼裡其他空間都是海水...所以就感覺比較鹹囉

淡水蟹在鰓的部分會有寄生蟲...一打開萬頭鑽洞的...