銀月遊俠 wrote:
我們加盟店.他們也是...(恕刪)
真的這麼簡單就能解決的話
也不會搞了一年還沒起色吧
面對自己的弱點
才有機會變強
祝你生意興隆
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如果此加盟只限定賣一樣東西的話!! 我覺得解約跟換扛棒囉
因為你只單賣一種"人家吃久了也會膩"
既然你有了炸蕃薯經驗~~鹹穌雞應該對你而言應該很輕鬆吧!
增加一些東西,有可能會讓你生意變好,想法變通一點吧!
民眾喜歡的就是 "便宜又大碗", "物超所值" 例如1份鹽酥雞30元,2份50元 ,尾椎、阿哩佈達的用串來算~一串20元"三串50元"
民眾喜歡鹽酥雞>雞排>雞腿、雞塊>.....反正最後才是蕃薯
加上你可以改變自己風格，或者創造更加不同的物品 炸的好吃，真的要用心去炸 "而不是很多人都以為隨便炸就好"
我是高中時代超想開海鱸魚專賣店
因為喜歡吃新鮮的魚 "我通常都是直接去漁港買魚，不會去菜市場買魚"
你可以來一趟高雄市漢口街裡面就有一間海鱸魚專賣店 "很新鮮,活的現宰的"
一碗才80元~~~是一整塊(中摳、頭、尾)的喔!! 不是一般外面賣的那樣都切好丁狀~~
你吃1次就大概知道~~
如果你要賣海產類的我倒是可以教你技巧，因為我喜歡吃魚，喜歡去大餐廳吃~~又喜歡自己煮
大概拿捏之下應該很能勝認饕客的味蕾~
畢竟決定權在於魚的新鮮度~~~
銀月遊俠 wrote:
我們這新開的另一家也...(恕刪)
銀月遊俠 wrote:
我們這新開的另一家也...(恕刪)
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pcpolsa wrote:
其實妳不用收起來呀!...(恕刪)
沒錯..大家都愛吃肉的比較多..
其實我也有想過要拿點雞排.等等來賣看看..後來有跟我隔壁鹽水雞說了一下..
但是她回我.賣雞肉真的會好嗎..而且她在賣鹽水雞.這樣東西會打到吧..
因為她是二房東..所以..賣雞肉就不用談了...
如果.不是在薯條上做一些變化.我想要更動的機會很少...
除了硬體上做改善..其他可能有點難...
我也有想過.如果沒有開了..以后如果有打算再開.就要找位置大一點的.才能多賣一些別的.
因為目前攤位只有3呎.能放的東西不多..
而且位置點位也很重要..因為目前雖然在夜市裡.但夾在中間.位置又小..路人不太看的到..
一看到想買的話.就已經走過頭了.會打消念頭!
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pcpolsa wrote:
既然你有了炸蕃薯經驗~~鹹穌雞應該對你而言應該很輕鬆吧!
鹽酥雞應該比較難一點點點
1. 原料有醃製的技巧
2. 原料需要前置處理, 去骨醃製沾粉預炸之類
3. 肉類比較容易壞, 需要一些控管
4. 通常會加九層塔, 要另外準備
5. 炸肉類的油比較要快換
6. 胡椒粉/辣粉調味的控制
而且毛利應該是比炸蕃薯低
同樣重量的雞肉是比蕃薯貴的吧
所以要搭配一些毛利較高的炸物 或是搭飲料 再來賣
做小吃的都很容易被高毛利騙去
都以為自己進一千塊蕃薯可以賺三五千塊之類
不知道要算瓦斯錢沙拉油錢店租等等
做了之後才知道虧錢
===
我認為
這樣看來
鹽酥雞攤子賣很多雜七雜八的
毛利最高可能就是炸蕃薯
才會有人想要只靠這一味來擺攤
但是只做這一味的一定營業額起不來 最後會倒店吧...
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