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一定要做出食材的特色出來
跟別人做出差異性
要不然換一個點生意一好
相信其他跟你賣相同產品競爭對手馬上出現,瓜分市場,你當初是加盟來的,別人花個幾萬也是可以加盟做出一樣的東西
特色和差異性
舉個例子
賣麵的
有的強調他的肉燥,有的強調他的麵體,有的強調他的湯頭,有的主打小菜
賣檳榔的,賣口味的獨特就再那石灰,強調辣妹的就再請的小妹要敢
像我賣煎包的
我要突破的就在麵皮和內餡跟別人與眾不同
變出泡菜口味變出咖哩口味等等
在跟競爭對手在使用差不多食材做出不一樣的商品
要不然你再這市場上永遠是曇花一現,蜜月期一過生意馬上掉
所以我說作生意不容易
沒有五年的時間磨練難以出頭天
相信每一家成功的小吃都是熬過來的
我自己也面對這樣的問題
放棄就徹底放棄
堅持就要堅持到底
不要做不上不下的決定
食材的主體一定要摸熟,這是做餐飲最基本的腰求
tissot
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剛開始生意都不錯
後來都撐不到半年
我自己有從中檢討了很多失敗的原因
加盟業主本身只是要單純賺錢為目的
所以他並不會對使用的食材產生感情,用心去了解
像蔬菜來說一年四季菜的含水分和甜度都不一樣
在操作的過程中就需要稍微的調整和修正調味
這一定要親自試過才知道
麵皮發酵過程一年四季,雨天,晴天,時間和含水量都不一樣
但是業主他只要一個簡單的sop
你要敎他也不太肯學
他要的只是需要加熱,煮熟,調味的sop
基本上餐飲來說sop只可以做出比較穩定的東西,無法在口味上精益求精
再來業主為了解省成本,把賣不完要淘汰的食材繼續利用,食材鮮度不夠
一個惡性循環生意肯定是一落千仗
間單來說食物如果不放感情只是把他煮熟,加鹹甜,要有生意很難,你會別人一定也會
tissot
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