▼AIT美國在台協會的長官，歡迎大家一起來分享新的、有趣的美國牛肉法式料理方法。
▼ATO農貿辦事處的長官，說得一口流利中文，致詞時也相當幽默…
▼本次活動的主辦單位－美國肉類出口協會的長官，熱誠地歡迎大家～
▼首先由何中平博士來替大家講解：食品安全管理發展趨勢，並從BSE看美國之檢疫制度。
▼劉昌宇博士更進一步替大家講解了帶骨牛肉之風險管理，以專業角度指出其實大家是可以安心地食用美國牛肉。
▼接下來就到了牛肉創意料理示範的時間囉～首先登場的是：來自法國的包豐川主廚，旁邊那位是他的夫人兼工作夥伴。
▼看到這油花分布細緻的Chuck eye roll，斷面秀很誘人吧～
▼這道『泰式牛肉沙拉佐泰式油醋醬，羅勒提味』，使用了多種蔬菜：紅洋蔥、小番茄、豆芽、胡蘿蔔、香菜、蘿蔓生菜…滿滿一大碗的壯觀景象，包豐川主廚正在用手將蔬菜與特調的沙拉調醬扮攪混合…
▼將美國牛肉片與沙拉盛裝在形狀特別的雙菱形盤上，被我偷瞄到，包豐川主廚還預先畫了擺盤設計圖，果真是認真的大師唷！品嚐這道料理時，沙拉一入口的氣味很香，應該都是調醬的功勞，牛肉不會過軟，還保有嚼勁，與沙拉混合出絕妙的口感～
▼包豐川主廚接著為大家製作第二道創意料理：『香煎牛肉捲佐夏季時蔬，番茄調醬』。首先將預先綁好的牛肉捲切成片狀…
▼使用無鹽奶油、橄欖油來煎，啪疵啪擦…肉香就這樣情不自禁地飄了出來～
▼將煎好的肉捲擺放在溫熱過的番茄調醬上，將肉捲搭配著調醬一起吃，味道很有層次感…
▼第二位示範牛肉創意料理的是任全濰總經理，他是Le coq盛宴餐飲的經營者，運用現場連線，可以很清楚地看到他在樓上廚房做菜的過程…
▼這一道『亞洲風味生牛肉薄片』，使用的是美國牛肉的下肩胛翼板肉尾，肉質軟嫩，一入口時淡淡的醬油香飄來，搭配木瓜、紅洋蔥絲、細香蔥段、香菜葉…等製成的配料，口感清爽又清新，是很獨特又超好味的一道料理！
▼另一道『水煮燉牛肉』，使用的是美國牛肉的下肩胛眼肉捲，也是相當別出心裁的一道，多款蔬菜、QQ的凍丁與牛肉搭配出有趣的味覺新享受～
▼第三位替大家示範牛肉創意料理的是國立高雄餐旅學院 西餐廚藝系的陳寬定教授，他手上拿著的是美國牛肉的肩胛肉片及新鮮鵝肝。
▼鵝肝下鍋煎後，香噴噴的味道令在場的人都為之傾倒～啪疵啪擦，翻面再煎，真的是香噴噴！
▼利用煎鵝肝的油將肉片大致煎熟，增添香氣…
▼將多種的各式菇類也一起下鍋翻炒，這個時候真的是香氣逼人…小編的口水，已經滴如雨下了…
▼『炒磨菇牛肉蘆筍布蕾』完成囉～小編三兩下就嗑光光，這道香味四溢的料理，口味也是相當濃郁…
▼陳寬定教授的另一道創意料理『生牛肉塔塔』，使用的是菲力牛肉丁，混合了番茄丁、洋蔥丁、九層塔、巴西里…等等，食用時把特調醬汁倒入，一入口時肉丁的口感極軟嫩，混合著巴西里的微辣口感，是很有勁的一道料理。
▼主辦單位還特別邀請了「配樂鬼才」范宗沛大師來演奏他最擅長的大提琴，並跟大家聊聊他心目中的料理與美食是如何搭配，做出完美的結合。
▼除了范大師美妙的琴音與幽默的談笑外，還有精緻的巧克力點心及超～香的水蜜桃氣泡酒，小編整個就沉醉在悠揚的琴音與香甜的味覺饗宴裡～真是太美妙啦！
▼這會兒來到了宜蘭羅東一家頗具名氣的西餐‧鐵板燒餐廳－饗宴，２樓的包廂裡，牆上還放著瀨上剛及吳宗憲的簽名盤…假日時的外地客更高達九成。
▼饗宴的當家台柱－程智勇主廚，從他手中做出來的菜，道道都像變魔術般地驚奇、有趣～
▼超好喝的自釀梅酒！無販售，只拿來招待客人～程主廚還自豪地說，喝過這個後，就完全不會想碰一般市面上的梅酒了～
▼有沒被這一道豐盛的沙拉嚇到?!除了軟嫩的水煮牛肉、新鮮肥美的蟹腿肉、還有兩尾小編這輩子從沒吃過那麼鮮甜、有彈性、纖維細緻的蝦子，這都要歸功於程主廚，他可是每天都親自的漁港去挑選海鮮食材呢！
▼用三星上將梨切成絲來搭配牛肉清湯與香煎鴨肝，這道湯品，真的很特殊！入口香氣四溢卻又不膩，意外地十分清爽。
▼將整塊玫瑰岩磚放在鐵板上溫熱，再迅速把牛肉放在玫瑰岩磚上，正反面煎一下…
▼捲上洋蔥絲食用，肉質鮮嫩，帶點玫瑰岩鹽的淡淡鹹味，超好味！
▼這道『帕瑪起司烤牛肉海鮮筍』，烤的顏色金黃、香氣撲鼻～
▼一撥開覆蓋在上層起司，裡面豐富的筍塊與牛肉塊就跑出來say hello，混合著起司一起吃，真的很幸福！
▼包著芥末飛魚子卵的牛肉捲，整捲咬食，外面的飛魚子卵與包在肉內的，內外夾攻味蕾，帶著一點點的衝味、鹹鹹的海洋味道，超鮮～
▼油花分布超漂亮的黑鮪魚～迅速在鐵板上將兩面煎過，就包在牛肉裡～
▼整口咬下，黑鮪魚的鮮美與美國牛肉做出了完美的搭配，真的很意外牛肉與海鮮居然也能這麼搭！
▼這道杏仁蜜桃菲力可是程主廚在今年情人節時特別設計的菜餚，一端上桌，香氣四溢～
▼把巧克力搭配牛肉吃又是怎麼個滋味？照片左方是整塊的７０％比利時巧克力磚，右方是主廚切下來的巧克力絲。
▼半融化的巧克力包在牛肉裡，這個巧克力牛肉捲真是一絕！
▼這塊牛小排上的豆腐乳，是程主廚的母親自製的，和牛肉混在一起嚼，別有一番風味，尤其是豆腐乳愛好者，肯定會愛不釋「口」！
▼也可搭配自製的吻仔魚醬油…（這醬油也是私家製做的喔！據說客人的訂單已經排到明年去了～）
▼佐紅酒醋香煎的美國牛肉～口感鮮嫩，一入口後微嗆、微酸、帶甜的味覺層次變化，是很棒的體驗。
▼超nice的程主廚還親自現做舒芙蕾給大家品嚐，看他專注的神情，即使要等上半個鐘頭，也值得啦～
▼為什麼舒芙蕾要現做呢？因為剛出爐的舒芙蕾，表面蓬鬆飽滿，溫熱綿密的口感是最棒的！過了一陣子之後，就會慢慢塌下來，口感當然就不如剛出爐時那麼讚囉～這道舒芙蕾上還裝飾著費時一天才能製成風乾牛肉片，要吃可要事先預訂喔！
▼最後再來杯焦糖綠茶～第一口先喝綠茶，清香撲鼻；第二口將奶泡與焦糖混合著喝，香甜誘人；最後再整個mix，滋味真不賴～
▼最上層的甜甜焦糖，香氣夠、口感佳，喜愛焦糖的人一定要試試。
▼一整頓飯吃下來，數不清喝了幾種酒、幾杯酒的小編，一點點的微醺、滿腹飽足的美食…可沒忘了要感謝「美國肉類出口協會」的招待，不僅讓小編開了眼界耳界、大飽口福，也有機會來告訴大家，美國牛肉真的好好味啦～
