廚房的三機,指的是1.抽油煙機2.瓦斯爐3.烘碗機,以上統稱廚房三機。
三機的使用功能，皆須符合政府相關安全配備的規定，目前市場上，
除了置入性廣告及包裝行銷的差異，做了以下的分類
１.抽油煙機-自動清洗，熱除油裝置，崁入式
中國人做飯煎,煮,炒,炸,每一種烹飪方式都會產生油煙, 尤其習慣大
火快炒的中國人,抽油煙機更是不可或缺的設備。
抽油煙機是利用馬達高速旋轉，產生較低的中心氣壓，形成吸力來
排除爐具上方的油煙，理論上馬達轉速愈快，吸力愈強，抽油煙的
效果會愈好。
所以在選購上，除了喜愛的廠牌，另外也要注意排油煙的轉速，普
遍在每分鐘1,375轉至1,730轉（rpm）之間。
２.瓦斯爐-傳統型,安全爐,崁入式,防止空燒裝製
瓦斯爐的選購以下有幾點建議－
１.選擇不銹鋼面板，並注意鋼板厚度，太薄的容易變型，
２.爐頭盡量選擇純銅的材質,耐超,好用
３.自動熄火裝置,最好不要貪小便宜,選擇沒有安全裝置的
４.選擇有瓦斯公會認證的『 TGAS 』安全標認
５.符合 CNS 國家標準及 ISO 國際品保標準，符合國家標準生產。
除此之外,也要選擇有保固服務,及銷售點及服務站較多的廠牌
３.烘碗機-懸掛式,崁入式,桌上型
懸掛式－
顧名思義通常與廚具吊櫃結合懸掛在牆面上,操作方式簡單,為了清洗完可直接放入烘碗機內,所以位置通常在水槽的上方,通常適用於小家庭或不常開伙的廚房,結合在上櫥櫃裡,整體也較美觀整齊。
崁入式－
此類型通常安裝於下廚櫃裡，以抽屜的方式拉出，使用上方便，容量大，
適合空間大，及碗盤較多及經常開伙的家庭使用
桌上型－
通常直接放置在廚具檯面，或廚房電器櫃裡，此種機種為工廠獨立生產
尺寸，無法整合到廚具內，容量雖較小，但會佔據廚具作業平台的位置，
普遍現代設計已較少使用，若在空間上有限制的家庭，又想有烘碗機的功
能，那桌上型的烘碗機就是不錯的選擇
